高考營(yíng)養(yǎng)指南：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)不能少 飲食安全要顧好

以沫

隨著高考的臨近，為了讓孩子取得更好的成績(jī)，家長(zhǎng)們常絞盡腦汁安排好孩子的營(yíng)養(yǎng)膳食，更有家長(zhǎng)跟風(fēng)選擇各類保健食品。究竟怎樣的飲食安排和保健品選擇才有益于備考期的學(xué)生們呢？

紐崔萊營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心專家指出，備戰(zhàn)高考的高中生們?nèi)蕴幱谇啻浩?，?duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量高，而此時(shí)學(xué)習(xí)時(shí)間的延長(zhǎng)，生活節(jié)奏的加快，使得大腦經(jīng)常處于高度緊張狀態(tài)，再加上來自家長(zhǎng)、學(xué)校和社會(huì)的三重壓力，使得一些學(xué)生常感到頭昏腦脹，精神不振，注意力難集中，甚至出現(xiàn)失眠、胃腸功能下降等癥狀。在這特殊的時(shí)期，要確保良好的復(fù)習(xí)效果和臨場(chǎng)發(fā)揮正常，家長(zhǎng)應(yīng)確保考生蛋白質(zhì)和維生素等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，維持良好的大腦功能和免疫力，有助于促進(jìn)考生保持良好狀態(tài)。

能量攝入充足，以谷物類為主

　　大腦運(yùn)轉(zhuǎn)需要充足的能量，其唯一的能量來源是血糖———葡萄糖。糧食等谷物含有豐富淀粉，淀粉經(jīng)過消化而變成葡萄糖，葡萄糖通過血液循環(huán)源源不斷提供給大腦。考生糧食攝入充足，葡萄糖供給充分，大腦能源就有保證，學(xué)生就會(huì)精力充沛，思維活躍，記憶力好。

微量營(yíng)養(yǎng)素，一個(gè)不能少

維生素是保持腦細(xì)胞活力不可缺少的物質(zhì)，某種意義上講，糧食中的碳水化合物是大腦的能源，那么維生素就是大腦的清醒劑。例如B族維生素中的維生素B1有助于腦細(xì)胞清除可令人產(chǎn)生煩躁、易怒、記憶困難等腦力疲勞癥狀的疲勞素——酮酸、乳酸等。足量的供氧也是大腦運(yùn)作所必需的，而這與血紅蛋白的質(zhì)量密切相關(guān)。因此，膳食中應(yīng)富含鐵和葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素，以促進(jìn)血紅蛋白的合成，而維生素C和銅可促進(jìn)鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，預(yù)防缺鐵性貧血。

另外，備考期間也要注意提升免疫力。維生素A、維生素E、銅、硒等有助于刺激淋巴細(xì)胞數(shù)量的增加和提高抗體的合成及應(yīng)答水平，從而加強(qiáng)考生機(jī)體的免疫力。

考生在高考沖刺階段應(yīng)多食用蔬果，確保多種維生素的攝入，預(yù)防在高考復(fù)習(xí)和考試的關(guān)鍵時(shí)刻發(fā)生感冒等問題，進(jìn)而影響水平正常發(fā)揮。適量攝入復(fù)合維生素有助于補(bǔ)充飲食單一造成的營(yíng)養(yǎng)不均衡，提升考生免疫力。

適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的重要組成成分，學(xué)生的記憶、語言、邏輯思維等智力活動(dòng)都涉及蛋白質(zhì)的合成，而中學(xué)生大腦中蛋白質(zhì)的代謝非常旺盛，所以，從健體益腦的角度來講，蛋白質(zhì)是無論如何不可缺失的。況且中學(xué)生還處于青春期，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要量較成人多，紐崔萊營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心建議家長(zhǎng)除精心配制一日三餐外，還應(yīng)適當(dāng)?shù)仡~外補(bǔ)充一些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋白粉產(chǎn)品，保證蛋白質(zhì)的充足攝入。

針對(duì)性調(diào)節(jié)，提高記憶、免疫和視力

高考備戰(zhàn)期間考生不僅需要保持高效率的記憶和學(xué)習(xí)力，繁重的課業(yè)壓力和心理壓力也使考生的免疫力和視力經(jīng)受考驗(yàn)，紐崔萊營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心研究表明，針對(duì)性地補(bǔ)充某些天然成分或者天然的植物營(yíng)養(yǎng)素，有助于維護(hù)身體機(jī)能，幫助機(jī)體應(yīng)對(duì)考驗(yàn)。如DHA能活化腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力；銀杏提取物能改善腦部血液循環(huán)，實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，銀杏可在短時(shí)間內(nèi)有效提高大腦處理信息的速度，如長(zhǎng)期食用，可幫助改善記憶力松果菊含有多種免疫活性成分，可刺激免疫細(xì)胞活力，有助于加快免疫系統(tǒng)的應(yīng)激速度，幫助調(diào)節(jié)免疫力。越橘含有豐富的越橘花色苷，可有助于緩解視力疲勞，提高視力，是考生用眼過度時(shí)的有效補(bǔ)充。

考生飲食有規(guī)律，飲食安全要顧好

除了注意合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，在復(fù)習(xí)、考試期間，還應(yīng)合理安排餐次。首先，早餐一定要吃好。因?yàn)樯衔绲膶W(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)很重，如不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四節(jié)課時(shí)血糖水平降低，就會(huì)產(chǎn)生饑餓感，反應(yīng)遲鈍，從而影響學(xué)習(xí)效率和考試效果。其次，有些學(xué)生晚上復(fù)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，可適當(dāng)增加一餐晚點(diǎn)，加餐以易消化吸收的奶、豆?jié){和谷類制品為首選，進(jìn)食量不宜過多，以免影響夜間休息。

此外，因高考常處于炎熱的季節(jié)，需及時(shí)補(bǔ)充水分，并且補(bǔ)水宜少量多次，切記暴飲，尤其不宜過多冷飲?？蛇m當(dāng)選擇一些營(yíng)養(yǎng)而清熱的飲料，如綠豆湯、鮮果汁等。而且炎熱天氣里，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)過重、睡眠不足均易造成學(xué)生免疫力下降，一旦出現(xiàn)胃腸道感染，不但對(duì)孩子身體造成損傷，對(duì)其情緒、心理狀態(tài)都會(huì)有較大影響。因此，要注意考生的食品衛(wèi)生，不要在街頭小攤上買東西吃，尤其是夏季應(yīng)防止食品污染，不吃腐敗變質(zhì)及生冷的食物，預(yù)防病從口入。