全球七大最“臭”美食臭豆腐只排第五

愛音樂愛生活 · 發(fā)表于 2011-9-8 15:49:28

美國有線電視新聞網(wǎng)CNN曾評選出全球最“惡心”的食物。在CNN看來，好多種亞洲食物，都是惡心的，其中被認為最惡心的，竟然是皮蛋。CNN說，皮蛋的味道嚇人，外型也怪異，像是魔鬼生的蛋。其余上榜的亞洲食物，還包括韓國的狗肉等。顯然，這種對食物的看法，跟文化心理有關(guān)。不過有些食物的確有與眾不同的刺激味道，那就主要是跟生理反應有關(guān)了，以下是在網(wǎng)絡(luò)上流傳的全球7種最臭“美食”，看看你吃過多少。

第七名：榴蓮

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2011-9-8 15:46 上傳

榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。榴蓮雖臭，但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過榴蓮的美味后，都會回味無窮，甚至上癮，因此現(xiàn)在每年泰國榴蓮銷到世界各地。榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分數(shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香

第六名：番石榴

在廣東，番石榴俗名叫雞屎果，因為原始的番石榴（沒有經(jīng)過基因栽培的）有比較濃的味道，喜歡吃的人覺得香，不喜歡吃的人覺得臭，有點像雞屎的味道。而在非洲，它的醫(yī)療功效早已聲名遠播，在太平洋島嶼的婦女們利用番石榴的果肉，來做為臉部與身體的乳液。番石榴具有較高的營養(yǎng)和藥用價值，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。此外，番石榴還因富含維生素C而備受人們青睞。

第五名：臭豆腐

中國的臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處。此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
不過，臭豆腐也不是一無是處，它在制作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優(yōu)點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。如果真對臭豆腐難以割舍，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。

第四名：kiviak

加拿大的發(fā)酵食物，先準備一個海豹尸體挖去內(nèi)臟，然后在死去的海豹肚里放了放了70,80只的海鳥，再埋起來發(fā)酵，接著聽起來不可思議，要從鳥的肛門，吸食體內(nèi)的物質(zhì)。原來居住在北極圈內(nèi)的居民，通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況，但逐漸的燒熟肉來吃的風俗扎根了，從生肉來獲取維他命的機會就減少了，所有把這個kiviak 作為調(diào)味料涂在烤肉上食用，以此來達到補充維他命的目的，簡單來說是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營養(yǎng)素，最終獲得了維他命。

第三名：鰩魚片

鰩魚是韓國全羅道的頂級食材，最特別的就在於它會自行發(fā)酵，然后散發(fā)出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導游有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發(fā)生意外呀！但是，鰩魚味道雖然很臭，不過當?shù)厝藚s愛不釋手，當成婚喪喜慶等重要節(jié)日必備的美味佳肴。據(jù)說它的臭味是第四名kiviak的5倍，納豆的14倍。

第二名：腌鯡魚罐頭

瑞典腌鯡魚是一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4-6月鯡魚產(chǎn)卵的時候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。
在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據(jù)說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。不過，歡快的鯡魚派對并不能驅(qū)散腌鯡魚的刺鼻之味。一個參加過這種晚會的外國人表示，晚會上彌漫著的鯡魚之臭，仿佛迎面襲來一堆臭肉上散發(fā)出的熱氣。這個外國人還說，他的一個朋友對腌鯡魚一無所知，出席晚會時也不知道掩住鼻子，結(jié)果被熏得無比難受。

第一名：TEX MEX

作料是世界各國美食重要的組成部分，西班牙作料很多，其中有一樣作料，對于中國人而言極其陌生和難以享用。作料的西班牙語名字叫“TEX MEX”，中文發(fā)音應為：忒科斯美科斯。這種作料最大的特點就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中國皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”（腋臭）。西班牙的餐廳里、普通人家里時常彌漫這種狐臭的作料味。據(jù)一位西班牙廚師介紹說，這種作料主要用于各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一層厚厚的狐臭味作料。有時在色拉菜里也攪拌著這種作料。廚師說，這個作料的配方里有二十多種天然植物，發(fā)出“臭味”的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國家都盛產(chǎn)，尤其是墨西哥。盛產(chǎn)這種種子的國家的民眾對于這個味道不僅習以為常，還“愛不釋口”。