誰(shuí)愛(ài)吃面，誰(shuí)就進(jìn)來(lái)看

安安靜靜 · 發(fā)表于 2014-7-14 16:20:21

西紅柿雞蛋面
材料：
   面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
   做法：
   1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
   2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
   3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）；
    4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
   5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~

炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

熗鍋茄子面

材料：
   茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，拉面1束（約120克）香蔥一根
   做法：
   1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
   2、燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。
   2、加水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

打鹵面

材料：
   黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
   做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā)；
   2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
   3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

紅燒牛肉面

材料：
   牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
   做法：
   1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
   2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
   3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
   4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
   特點(diǎn)：
   香噴噴，好吃看得見(jiàn)。

雞絲涼面

材料：
   白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
   做法：
   1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；
   2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；
   3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

麻醬面

材料：
   切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
   做法：
   1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
   2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

蝦仁丸子湯面

特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。
   主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。
   輔料：鹽、淀粉。
   作法：
   1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
   2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?
   3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?
   4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
   5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
   6、將湯和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉絲面

材料：
   瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
   做法：
   1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
   2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
   3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
   4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即