枸杞燉銀耳

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<br />　　此菜是西安地區(qū)富有風(fēng)味的古代名菜．它紅白相映, 香甜可口, 頗受顧客喜愛(ài)．<br />　　據(jù)傳, 在漢朝漢高祖劉邦登上帝位后, 張良被封留侯．后來(lái)他看到有些開(kāi)國(guó)功臣被害, 便辭宮隱居別處．經(jīng)常取用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的銀耳清燉為食, 以示＂清白＂．到唐朝初期, 房玄齡、杜如晦共掌朝政時(shí), 據(jù)說(shuō)他們認(rèn)為大丈夫絕不能只圖自己清白的名聲, 而要死得有價(jià)值, 為此, 即使拋頭灑血也無(wú)所謂．所以在＂清燉銀耳＂中又加了色紅似血的枸杞．這樣就形成了后來(lái)的＂枸杞燉銀耳＂, 成為西安地區(qū)一道珍貴的名菜．<br />　　古人都取用銀耳和拘妃為延年益壽的補(bǔ)品, 既作藥用亦作菜肴食用, 一直沿傳至今．<br />　　原料: <br />　　主料: 銀耳１５ 克、枸杞子５ 克．<br />　　調(diào)料: 冰糖１５０ 克、白糖５０ 克、雞蛋清１ 只．<br />　　制法: <br />　?。?、先將枸杞用冷水洗凈, 然后將銀耳放入溫水中漲發(fā)１～２ 小時(shí), 取出除去雜物, 清水洗凈．<br />　　２、取甲砂鍋１ 只, 將銀耳放入, 加清水旺火燒開(kāi), 小火煨煮２ 小時(shí)左右, 加冰搪、白糖、枸杞, 再煮２０ 分鐘, 下蛋清攪和, 稍燉片刻即好．<br />　　特點(diǎn): <br />　　色澤紅白相映, 香甜可口, 具有滋補(bǔ)健身功能．<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://bbs&#46;xuexi&#46;biz/read-htm-tid-28654-fpage-7&#46;html  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>