辣子炒心花——烹制方式詳解【私家菜】

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○菜系及功效：私家菜心調養(yǎng)食譜癲癇食譜失眠食譜自汗盜汗食譜 口味：咸鮮味工藝：油爆 辣子炒心花的制作材料： 主料：豬心400克 輔料：青椒150克 調料：大蔥3克,姜2克,大蒜（白皮）3克,料酒15克,醋6克,醬油30克,白砂糖7克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油6克,植物油60克 辣子炒心花的特色： 青椒綠而脆，心塊菊花形狀，色紅潤，美觀，咸香鮮嫩，宜佐酒。 教您辣子炒心花怎么做，如何&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 心調養(yǎng)食譜 癲癇食譜 失眠食譜 自汗盜汗食譜 <br />口味：咸鮮味      工藝：油爆<br />辣子炒心花的制作材料：<br />主料：豬心400克<br />輔料：青椒150克<br />調料：大蔥3克,姜2克,大蒜（白皮）3克,料酒15克,醋6克,醬油30克,白砂糖7克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油6克,植物油60克<br />辣子炒心花的特色：<br />青椒綠而脆，心塊菊花形狀，色紅潤，美觀，咸香鮮嫩，宜佐酒。<br />教您辣子炒心花怎么做，如何做辣子炒心花才好吃<br />1&#46;將蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥、姜都切成細絲，蒜切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；將豬心片去筋，一剖兩半，凈水洗凈血污；再將每半個切成兩條，用直刀鍥十字花刀紋，深至皮厚部分止，再切成1&#46;5厘米見方的塊；將青椒去把，去籽，洗凈，切成1&#46;5厘米見方的片。<br />2&#46;將豬心塊放入小盆內，加鹽適量，水淀粉35克，抓均勻漿好。<br />3&#46;旺火坐油勺，放入凈油燒至五六成熱，將豬心塊下勺，迅速炸至斷生，心塊卷成菊花狀，隨即將心塊倒入漏勺，青椒也隨即用油氽一下，控油。<br />4&#46;原勺留少許底油，用蔥、姜、蒜熗勺，主料，配料下勺內翻炒幾下，烹入料酒、醋、醬油、放白糖、味精、高湯少許，用水淀粉勾芡，旺火翻炒幾下，淋香油，顛抖出勺裝盤。<br />辣子炒心花的制作要訣：<br />調料中的植物油大部分作炸豬心、青椒用，所以宜準備比實際用量多一些<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2330  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>