軟炸雞肝——烹制方式詳解【私家菜】

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■菜系及功效：私家菜明目食譜 口味：炸燒味工藝：軟炸 軟炸雞肝的制作材料： 主料：雞肝400克 調(diào)料：雞蛋300克,大蔥15克,姜10克,鹽10克,料酒10克,味精5克,椒鹽5克,花生油70克,胡椒粉5克,香油5克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)15克 軟炸雞肝的特色： 外脆里嫩。 教您軟炸雞肝怎么做，如何做軟炸雞肝才好吃 1&#46;將雞肝片去筋、苦膽和變色部位，用水洗凈，切成塊狀；蔥切成段，另切點(diǎn)小蔥花；&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 明目食譜 <br />口味：炸燒味      工藝：軟炸<br />軟炸雞肝的制作材料：<br />主料：雞肝400克<br />調(diào)料：雞蛋300克,大蔥15克,姜10克,鹽10克,料酒10克,味精5克,椒鹽5克,花生油70克,胡椒粉5克,香油5克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)15克<br />軟炸雞肝的特色：<br />外脆里嫩。<br />教您軟炸雞肝怎么做，如何做軟炸雞肝才好吃<br />1&#46;將雞肝片去筋、苦膽和變色部位，用水洗凈，切成塊狀；蔥切成段，另切點(diǎn)小蔥花；姜拍松。<br />2&#46;雞蛋打散，加濕淀粉、面粉調(diào)糊。<br />3&#46;雞肝控凈水，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、味精、鹽腌入味。<br />4&#46;把雞肝放入雞蛋糊內(nèi)拌勻，逐塊下入熱油鍋中炸透，用漏勺撈起，另取一鍋放火上，倒入香油燒熱，下入雞肝和椒鹽翻炒幾下，盛入盤內(nèi)即可。<br />軟炸雞肝的制作要訣：<br />因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2324  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>