軟炸瘦肉——烹制方式詳解【私家菜】

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●菜系及功效：私家菜腎調(diào)養(yǎng)食譜滋陰食譜 口味：炸燒味工藝：軟炸 軟炸瘦肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)200克 調(diào)料：雞蛋150克,植物油50克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,椒鹽10克 軟炸瘦肉的特色： 色澤金黃，有滿堂金色之意，入口外酥里嫩。 教您軟炸瘦肉怎么做，如何做軟炸瘦肉才好吃 1&#46;用刀背將豬肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加調(diào)好的&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 <br />口味：炸燒味      工藝：軟炸<br />軟炸瘦肉的制作材料：<br />主料：豬肉(肥瘦)200克<br />調(diào)料：雞蛋150克,植物油50克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,椒鹽10克<br />軟炸瘦肉的特色：<br />色澤金黃，有滿堂金色之意，入口外酥里嫩。<br />教您軟炸瘦肉怎么做，如何做軟炸瘦肉才好吃<br />1&#46;用刀背將豬肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加調(diào)好的濕淀粉調(diào)成稠糊，將漬好的肉塊裹上稠糊。<br />2&#46;炒鍋上火，倒油燒熱（不用大火，以免燒糊），逐塊放入肉塊炸酥脆，撈出瀝油裝盤，與一小碟花椒鹽一同上桌即可。<br />軟炸瘦肉的制作要訣：<br />因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2319  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>