紅燒羊排-解饞大餐

father

<br />明天又是周末了，連續(xù)吃了幾天的泡面，今天決定吃一頓好的來(lái)犒勞犒勞我的胃，呵呵。家里沒(méi)暖氣，巨冷。還是吃羊肉吧，據(jù)說(shuō)體寒的人吃羊肉比較好，手腳冰涼的也適合吃哦。話不多說(shuō)，來(lái)看一下做法。<br />主料：羊排500克（已斬件）<br />配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量<br />做法：<br />1&#46;將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用<br />2&#46;將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；<br />3&#46;下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；<br />4&#46;放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫；<br />5&#46;放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。<br />有不明白的地方？看這里吧http://www&#46;douguo&#46;com/cookbook/6289&#46;html<br />小貼士：<br />1&#46;羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味；<br />2&#46;炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過(guò)頭味道發(fā)苦；<br />3&#46;水最好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。<br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;sou52&#46;cn/read&#46;php?tid=685  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>