老饕の選 | 史上最良心咸陽(yáng)火鍋評(píng)測(cè)

小魚(yú)

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老饕之選 第01期

人生的意義就是吃吃喝喝，

就這么簡(jiǎn)單和基本

因?yàn)楹?jiǎn)單基本最美麗

人生做的事，沒(méi)有比吃的次數(shù)更多。

但不妨問(wèn)問(wèn)自己

今天，你吃得好嗎？

隨著溫度一天天升高，咸陽(yáng)人都在思考這樣一個(gè)問(wèn)題“去哪里避暑？？”
當(dāng)大家都想法設(shè)法往山里鉆、往林間跑的時(shí)候，小編告訴大家一個(gè)避暑勝地——當(dāng)然是有強(qiáng)勁冷氣的火鍋店??！
坐在涼涼的店里，吹著空調(diào)，吃著火鍋，抱著冰峰汽水，光是想想就覺(jué)得幸福的冒泡吧！
這一期推文，小編們良心推薦了咸陽(yáng)這幾家口碑好、環(huán)境佳的火鍋店！是作為夏天避暑的不二之選~
（排名不分先后，店家按首字母排序）
老饕探店清單
1.大虎火鍋
2.錦里魚(yú)
3.老版火鍋
4.蟠龍入海
5.喜樂(lè)華音樂(lè)火鍋吧
6.喜塘酸菜魚(yú)火鍋
7.新辣道魚(yú)火鍋

大虎火鍋

說(shuō)大虎火鍋是咸陽(yáng)“辣”界的扛把子一點(diǎn)也不過(guò)分，點(diǎn)了微微辣吃了幾口就舌頭發(fā)麻，不停地吸溜。而且這種不加辣精的正經(jīng)辣鍋會(huì)越吃越辣，就是一個(gè)爽。
菌湯鍋用料超級(jí)足，半個(gè)鍋里都是各種菌類，味道鮮美，能很大程度安慰被辣鍋刺激的舌頭。小碗裝的蒜蓉、蔥花、香菜配香油是最內(nèi)行的吃法，如果真的不太能吃辣可以再要一碗麻醬，味道也不錯(cuò)。

一座城，兩條江，山城重慶鍋頭燙，大虎作為重慶火鍋暴力派的代表真的名不虛傳。

老饕推薦菜
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小酥肉，川渝火鍋的入門(mén)單品一定是小酥肉了，現(xiàn)炸的小酥肉空口吃就像零食或開(kāi)胃小菜一般酥脆，幾顆花椒刺激味蕾讓人渾身上下都有酥麻感。鍋里煮過(guò)以后，外層混合紅油軟軟糯糯，里面還是偏脆的肉塊，口感交織讓人欲罷不能。

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龍利魚(yú)，最推薦的吃法是在菌湯鍋里滾，超多料的菌湯煮透魚(yú)肉，讓魚(yú)肉充分吸收了菌類的味道，用漏勺撈上來(lái)嘗一口，這就是山珍和海味的完美結(jié)合。

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麻辣牛肉，外表沒(méi)有裹著太多辛料但卻已經(jīng)很入味，沒(méi)有一般麻辣牛肉影響口感的渣滓，入味的麻和鍋底的辣就像是男才女貌的官配，缺一不可。

❧（老饕悄悄話:冰淇淋是免費(fèi)吃的，吃完熱辣的火鍋之后去挖一勺冰淇淋吧，前提是對(duì)自己的胃有信心，二樓的彩畫(huà)特別適合拍照，隨便擺都swag）

地址：渭城渭陽(yáng)東路工商行政管理南側(cè)30米
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（7.27—8.3有效）

錦鯉魚(yú)

黑魚(yú)本身肉質(zhì)緊致鮮美，但肉質(zhì)易老不耐久煮，酸菜鍋底極大保留了黑魚(yú)片鮮嫩爽滑的口感。
魚(yú)肉片厚度適中，皮肉相連，吃起來(lái)膠質(zhì)豐富，又帶少許清脆口感，配合大量濃香的芝麻、酸爽脆辣的酸菜，單吃就已經(jīng)很滿足了。
魚(yú)湯麻辣酸鮮，不會(huì)像水煮魚(yú)那么膩，舀一勺和魚(yú)肉一起拌飯，好吃得能吞掉舌頭。

老饕推薦菜
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魔芋：不同于一般魔芋的不好入味，錦里魚(yú)的魔芋是提前腌制炒過(guò)的，味道早已浸入魔芋內(nèi)部，從酸菜鍋底里夾出來(lái)的魔芋從里到外都透著酸辣。鍋底配的吃完了，還一定要再單點(diǎn)一盤(pán)。

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手工苕粉：手工苕粉的長(zhǎng)度可以比肩市售的粉帶。苕粉也完全吃不出來(lái)市售粉帶的膠質(zhì)感，半透明的苕粉沾著酸菜魚(yú)的香，口感筋道、爽滑，還特別入味，鍋底也有自帶的可還是要再點(diǎn)一份。

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酸梅湯：自己熬的酸梅湯，能真正的喝出梅子味，酸梅湯果味明確，不會(huì)死甜也不會(huì)死酸，喝到最后能清楚得看到果肉渣在杯底，實(shí)在是不能更安心了。而且第二扎半價(jià)，我一個(gè)人就可以喝兩扎。

❦（老饕悄悄話:還有美味番茄、椒香麻辣、養(yǎng)生豆花另外三種鍋底可選，店里二樓有自己養(yǎng)的有機(jī)豆芽，整整兩推車的豆子密密麻麻排列著，吃得就是新鮮和放心。）
地址：秦都玉泉西路天然氣公司對(duì)面（天一酒店對(duì)面）

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憑此文，進(jìn)店即可獲得鮮魚(yú)8.5折優(yōu)惠
（7.27—8.3有效）

老版火鍋

紅湯是重慶火鍋的靈魂，一鍋紅湯就暴露了老版的正宗重慶血統(tǒng)，配合上不同比例的二荊條朝天椒藤椒花椒等等構(gòu)成一份“色澤紅亮、辣而不燥、牛油香味濃厚”的牛油鍋底。
在熱力的作用下貽貝的鮮味充分融進(jìn)鍋底，讓每一口從三鮮鍋里夾出來(lái)的菜品都帶著濃濃的透骨鮮味。
正宗的重慶豪放派火鍋就是這樣，真材實(shí)料帶給人一口接一口欲罷不能的滿足。

老饕推薦菜
❦ 老版火鍋是所有火鍋店里素菜最好吃的店家了，所有豆制品（注意是“所有”）都沒(méi)有豆腥味只剩下淳淳豆香。不是老版的肉類不好吃，而是素菜實(shí)在過(guò)于驚艷。
豆皮是現(xiàn)做的，每天限量40份，口感軟、糯、黏、只一口就顛覆了我對(duì)于豆皮的所有刻板印象。

豆芽產(chǎn)自四川，和一般本地豆芽不同的是桿特別長(zhǎng)，所以吃到的脆爽口感就會(huì)更多，咀嚼間耳朵就能聽(tīng)到咯吱咯吱的聲音。

萵筍尖，海拔3000米的貴族出身和平民萵筍們完全不一樣，沒(méi)有一般當(dāng)?shù)厝n筍的黃芯，能吃到萵筍特有的甜，沒(méi)有任何回苦的后味，在三鮮鍋里涮過(guò)之后越發(fā)的鮮甜。

（老饕悄悄話:免費(fèi)的冰粉、晚上8點(diǎn)以后免費(fèi)贈(zèng)送的豆腐腦、蒙面的害羞小哥、每一個(gè)都不會(huì)讓人失望，滿滿的匠心情懷，吃過(guò)的都會(huì)變成回頭客。）
地址 渭城渭陽(yáng)東路4號(hào)清泰街南口（統(tǒng)一廣場(chǎng)）

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（7.27—8.3有效）

蟠龍入海

三種鍋底可以同時(shí)放在一起，我們點(diǎn)了牛油鍋底、菌湯鍋底、和養(yǎng)生鍋底。養(yǎng)生鍋底就是食材卸妝液一樣的存在，食材好不好，養(yǎng)生鍋里一涮便知。牛油鍋底偏成都火鍋的味道，柔和、細(xì)膩，擺盤(pán)也更偏向于成都火鍋的精致，是咸陽(yáng)川渝火鍋極致派的代表。

老饕推薦菜
✎ 養(yǎng)生肥牛，相信我，這是目前在咸陽(yáng)吃到最嫩的牛肉，一口下去以后我驚呼吃到的是一頭“未成年的?！?。

✎蝦滑，刺身吸引無(wú)數(shù)食客的秘籍就在于，它完完全全回歸了食材的本源，而不習(xí)慣吃生食的一定要嘗嘗蝦滑。從鍋里撈起每一塊蝦滑的時(shí)候都能看到Q彈的蝦滑在筷頭起舞，鮮嫩的口感仿佛在吃一塊發(fā)燙的甜蝦刺身。

✎ 牛肚，夾著整條長(zhǎng)度足夠的牛肚在牛油鍋里“七上八下”之后沾了香油碟入口，牛油的香、牛肚的脆、香油的嗲同時(shí)融化進(jìn)味蕾，吃得是著實(shí)滿足。

✎鞭炮筍，別人家沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食材，點(diǎn)單小哥極力推薦的。鞭炮筍長(zhǎng)得像海草，細(xì)看又有些像茶葉，實(shí)際吃起來(lái)的口感像貢菜，可又比貢菜味道更加鮮美。

（老饕悄悄話：調(diào)料碗處有免費(fèi)的小米粥和銀耳粥喝，吃火鍋之前喝一碗，能很好的保護(hù)胃。白蘿卜、冬瓜、豆腐等只要2塊錢(qián)，解決了大部分人吃火鍋一定要點(diǎn)一份素菜，最后沒(méi)吃，打包一盤(pán)20塊的青菜回家的無(wú)奈。）
地址：秦都秦皇中路與秦隆步行街交叉口南行20米路西（千家粗糧王一樓）

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喜樂(lè)華音樂(lè)火吧

這陣子被姜文的邪不壓正刷屏，想起北洋三部曲中的第一部 讓子彈飛，一開(kāi)頭馮小剛、劉嘉玲、葛優(yōu)就著火車煙囪改造的鍋涮火鍋唱歌，從此開(kāi)啟了全國(guó)人民對(duì)于“吃著火鍋唱著歌”的美好生活向往。

喜樂(lè)華堅(jiān)持的七成油三成湯、干碟蘸料，都極大還原了正宗川渝火鍋，三鮮鍋底肉眼可見(jiàn)的帶肉大骨煮的酥爛，開(kāi)鍋之后香味更加濃郁，正在點(diǎn)歌的我忍不住在旁邊的點(diǎn)餐屏里多加了一道菜。

老饕推薦菜
✎ 毛肚，底下墊冰塊的超大新鮮毛肚，夾起一片后忍不住拿起桌邊的8P對(duì)比，這一片大小和5.5英寸手機(jī)屏一樣的毛肚，放在鍋里一分鐘后立刻撈出，絲毫不會(huì)覺(jué)得腥，超大一口表面沾滿牛油的毛肚，讓我滿足的瞇起了眼睛。

✎麻辣牛肉，一盤(pán)看上去就讓人唾液分泌的牛肉，裹著濃厚的辣椒和辛料，整片丟進(jìn)紅油鍋里慢煮，有耐心才能更入味。沾過(guò)店里秘制的干碟蘸料，厚厚的一片吃著特別爽快，喜歡吃辣的一定要點(diǎn)一盤(pán)嘗嘗。

  

（老饕悄悄話:歌單更新超快、音響很好、換場(chǎng)不換地價(jià)格更便宜、菜品新鮮、很適合拍抖音拍快手，讓喜樂(lè)華成為三五聚會(huì)，呼朋引伴的最佳去處，兼具社交屬性的美食，滿足的不僅是胃。）

地址：秦都渭陽(yáng)西路匯通十字東南角（匯通店）
          人民東路11號(hào)建設(shè)銀行旁（北門(mén)口店）
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憑此文，進(jìn)店可享受非黃金時(shí)段（除16:00-22:00外）用餐菜品會(huì)員價(jià)優(yōu)惠。
（7.27—8.3有效）

喜塘

一家很有風(fēng)格的店，高顏值的外表、整整一個(gè)冰箱的各國(guó)精釀啤酒、進(jìn)口果汁、墻上大幅的版畫(huà)、網(wǎng)紅小白磚、炫酷的門(mén)簾、澄黃色清透的酸菜鍋底，
幾乎每一個(gè)能看到的細(xì)節(jié)都在表明老板的態(tài)度。之前就被店里重復(fù)的一句slogan洗腦“酸菜比魚(yú)好吃”，然而沒(méi)想到居然這么好吃。

老饕推薦菜
✎ 巴沙魚(yú)，喜塘的主打就是巴沙魚(yú)，巴沙魚(yú)刺少肉多，每一塊魚(yú)都既厚實(shí)又肥大，外層經(jīng)過(guò)高溫烹煮有輕微粉糯感，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，口感層次豐富。

✎酸菜，答應(yīng)我！一定要多吃酸菜！
鯽魚(yú)湯底和酸菜的奢華搭配，在入口的一瞬間感到甘甜，隨后酸味緊接而來(lái)，最后辣味占據(jù)味蕾，久久不會(huì)散去，繞梁三日，唇齒留香說(shuō)的就是這樣吧。鍋底里的一定不夠吃，支持單點(diǎn)。

✎ 紅豆米飯，尖尖的紅豆米飯裝在精致的瓷碗里只是單單放在那里就足夠賞心悅目，因?yàn)榧t豆的量很足，所有整碗米飯都帶著微微的粉紅。一筷子夾起米飯和紅豆，米飯粒粒分明軟硬適中，配合上紅豆沙沙的口感。
我明明是來(lái)吃魚(yú)的！為什么米飯一碗接一碗！

（老饕悄悄話 老板真的很帥、連每一桌贈(zèng)送的小菜都很好吃、還有酸菜味小龍蝦，要吃可以提前一天預(yù)訂、菜單上有很多新奇的菜名值得一次次去拔草。）

地址：秦都鐵江嘴路，腫瘤醫(yī)院旁邊。
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新辣道魚(yú)火鍋

在全國(guó)火鍋眾多的連鎖餐飲界，新辣道依靠溫泉養(yǎng)殖梭邊魚(yú)、古法腌菜、小灶井鹽等講究的食材早已打入食客們的心窩。鮮椒鍋底有暴力辣和中辣兩種，我們點(diǎn)了鮮椒中辣鍋底、酸菜鍋底兩種，額外贈(zèng)送招牌養(yǎng)生鍋。
鮮椒鍋辣度不會(huì)太高，清油鍋底有一般牛油鍋比不上的清爽，油香裹著鮮辣椒的味道讓我想把辣椒全部撈上來(lái)夾個(gè)餅吃。撈上來(lái)一塊魚(yú)肉配一小塊鮮辣椒吃也有不同的驚喜。

老饕推薦菜
✎培根，平時(shí)培根只有在鐵板燒烤的時(shí)候會(huì)露一下臉，大部分人覺(jué)得培根放在火鍋里會(huì)膩，去試一下新辣道鮮椒鍋涮培根吧。培根的煙熏味、鮮椒的辣、配合上淡淡的麻，一整片把嘴巴撐得滿滿得塞進(jìn)去，舒服！

✎章魚(yú)，小八爪是一種很容易變成橡皮筋的食材，稍微煮過(guò)頭就嚼不動(dòng)，新辣道的小八爪上桌前就已經(jīng)做過(guò)焯水處理，因此吃的時(shí)候只用在鍋里燙一燙加熱就可以吃。不用自己算著時(shí)間擔(dān)心食材變老，還味道鮮美，不比平時(shí)罐裝的零食麻辣小八爪味道差。

✎ 鴨血，新辣道的鴨血不像平時(shí)吃的那種成品鴨血渣滓那么多，取而代之的是順滑，因?yàn)樾迈r所以絲毫不腥，也不像傳統(tǒng)川味火鍋提供的鮮鴨血的視覺(jué)沖擊那么強(qiáng)烈，所以普通大眾很容易接受。

（老饕悄悄話：蔬菜類12元一人隨便吃、冰淇淋也是免費(fèi)的、還有外送服務(wù)、媲美某茶的百香果特飲也很好喝。不需要糾結(jié)都想吃但是吃不完，肉類拼盤(pán)、菌類拼盤(pán)一次性滿足你的大胃口?。?br />
地址：秦都咸陽(yáng)人民中路正興廣場(chǎng)4樓（奧斯卡電影院）

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探店混剪高燃視頻（尾有彩蛋?。?ài)看不看



每頓飯都會(huì)影響到日后的自己和生活的全部。
要盡量的經(jīng)歷，盡量的吃好東西。
人生就比較美好一些。
愿你也能每天好好吃飯。
懂生活，愛(ài)生活，過(guò)好每一天。

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編輯 | 王圈兒
后期 | 況況糖
   出鏡 | limo 瀟瀟

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有機(jī)會(huì)入選下一期老饕の選！

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