走！挖薺薺菜走！

艾尼爾

陽春三月，春回大地，萬物復(fù)蘇，田野里麥苗陸續(xù)返青。這時(shí)，地里的薺菜也跟在麥苗的后面，悄悄地破土而出，在春風(fēng)和暖陽的沐浴下，噌噌噌地往外長。每年到了這個(gè)時(shí)候，田野里，小路旁，總少不了那些想吃點(diǎn)野味兒而到鄉(xiāng)下來挖薺菜的城里人的身影。

看見這種情景，兒時(shí)挖薺菜的場景便浮現(xiàn)在我的眼前。小的時(shí)候，正是上世紀(jì)七十年代，人們總是覺得糧食緊缺，尤其是鄉(xiāng)下的人們，每每過完年開春，青黃不接，大人們帶著孩子，或者幾個(gè)小伙伴一塊兒，三三兩兩，提上一個(gè)竹籃子，拿上一把小鐵鏟，一溜一串地到麥田里去挖薺菜。那個(gè)時(shí)候，地里也不噴灑農(nóng)藥和除草劑，因此薺菜特別多，人們通常一晌能挖一大籠。也就是從那個(gè)時(shí)候開始，我跟著父母學(xué)會識別哪些野菜可以吃，哪些不能吃。也知道了什么面面條，羊蹄莢，勺勺菜，響棒槌之類的都可以食用，而雞腸草，麥蘭子等野菜是不能要的。

跑了一大晌，挖了一大籠，把薺菜帶回家，到了做飯的時(shí)候，母親把薺菜用水洗凈，控干，然后切碎，放上適量的調(diào)料，用它給我們一家人包餃子，薺菜餃子吃到嘴里，有一股原生態(tài)的香味兒。也可以把薺菜當(dāng)做下鍋菜，當(dāng)面條快煮熟的時(shí)候，在鍋里加上一把薺菜，綠個(gè)锃锃的，無疑會增進(jìn)一家人的食欲。當(dāng)然，還可以把薺菜用開水焯熟晾涼，用刀切成一公分長的小節(jié)，滴上幾點(diǎn)油，撒上少許鹽，涼拌著吃。那時(shí)候，人們是不用“香”這個(gè)詞來形容薺菜味道的，因?yàn)槿藗冎皇菫榱私鉀Q饑餓的難題，因此，春季這段時(shí)間，幾乎天天都有薺菜可吃，家家都差不多，吃習(xí)慣了，習(xí)以為常了吧。

哪像現(xiàn)在，隨著我國改革開放的實(shí)施，國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展一日千里，無論城市還是鄉(xiāng)村，人們的吃飯問題早已解決，挖薺菜至今倒成了一件散心休閑的事情來了。況且，現(xiàn)在的薺菜還真的不好找了，一是數(shù)量極少，二來必須趕在麥田噴撒除草劑之前，所以現(xiàn)在要挖薺菜，還真成了一件難事。于是，一些城里人就趁著剛過完年，農(nóng)村人農(nóng)活還沒開始的時(shí)候，就找個(gè)春和景明的好天氣，一家人開上車，來到鄉(xiāng)下田間地頭，將車往地頭路邊一放，便開始了一場挖薺菜的游戲比賽。大家有說有笑，眼睛不閑，手里不停，一晌下來，比比看誰挖的多。在這場勞動(dòng)競賽中，一方面大人們可以重溫當(dāng)年挖薺菜時(shí)的情景，尋找那種感覺，又使得久而不太活動(dòng)的身體得到了鍛煉。在挖薺菜過程中，仔細(xì)搜尋，腰部一彎，雙腿一蹲，時(shí)而一起，這一連串的動(dòng)作中，活動(dòng)了筋骨，放飛了心情，同時(shí)，也對孩子進(jìn)行了一次憶苦思甜的教育。

最后，回到家里，把那一家人通過勞動(dòng)付出挖來的為數(shù)不多的薺菜放在一起，作為一頓稀有的食材，不也是一件快樂而有意義的事情嗎？