你知道2000多年前的酒是啥味道嗎？陜西出土兩千多年前美酒，屬秦咸陽(yáng)都城平民墓葬

傲嬌的小公主

距今近三千年，拂去黃土劍身依然寒氣逼人;經(jīng)過(guò)了兩千多年，銅壺內(nèi)保留的酒仍存豐富氨基酸，秦都咸陽(yáng)酒業(yè)釀造水平可見(jiàn)一斑。巖村墓地秦人平民墓葬的考古新發(fā)現(xiàn)，讓考古人員都感到吃驚。

秦時(shí)男子人人佩劍 出土的這柄劍經(jīng)歷過(guò)腥風(fēng)血雨

巖村墓地位于陜西省西咸新區(qū)空港新城南部，屬于秦都咸陽(yáng)城遺址坡劉至花楊村平民墓區(qū)范圍。據(jù)該考古項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、陜西省考古研究院研究員許衛(wèi)紅介紹，2017年5月至2018年1月，為配合西安北至機(jī)場(chǎng)城際軌道交通項(xiàng)目建設(shè)，陜西省考古研究院組隊(duì)在該處進(jìn)行了考古發(fā)掘，共清理古墓葬56座，其中戰(zhàn)國(guó)晚期至秦代墓葬49座，漢代墓葬1座，清代墓葬6座。

這里發(fā)掘的戰(zhàn)國(guó)晚期至秦代墓葬形制分為直線式洞室墓、豎穴土壙墓和甕棺墓三類(lèi)。其中，以直線式洞室墓數(shù)量最多，墓向多樣，體量均較小，屬于秦咸陽(yáng)都城時(shí)期的平民墓葬。盡管墓葬多被盜擾，但仍出土了陶、銅、鐵、骨及玉石等不同材質(zhì)的遺物約260余件。

在秦人墓葬中發(fā)掘出土了保存完整的銅劍一柄。該劍通長(zhǎng)60厘米，保存較好，寒光閃霜。其劍首圓形，莖部圓箍狀，劍身是中部起脊的八面體，近鋒端有明顯的束腰。這種造型最早出現(xiàn)于吳越地區(qū)，屬于傳統(tǒng)的“周式” 長(zhǎng)劍，一體連鑄，莖部纏繞絲繩可以舒適地持握，束腰及八面體的劍身有很強(qiáng)的殺傷力。

“如果你仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，秦俑坑出土的劍，劍柄多是扁的，這把劍的劍柄是圓的，和越王勾踐劍相似，長(zhǎng)度也相當(dāng)，所以具有明顯的吳越地區(qū)春秋劍的遺風(fēng)。”許衛(wèi)紅說(shuō)。

根據(jù)史書(shū)記載，為適應(yīng)戰(zhàn)爭(zhēng)形式，秦國(guó)自簡(jiǎn)公六年開(kāi)始“令吏初帶劍”，次年再次令“百姓初帶劍”，從此秦國(guó)男子帶劍成為一種規(guī)制，不僅可以防身，又是等級(jí)身份的重要標(biāo)志，秦始皇21歲時(shí)的加冕大典也是“王冠帶劍”。“而秦人所帶佩劍的長(zhǎng)度越長(zhǎng)，說(shuō)明其身份越尊貴。秦始皇的劍長(zhǎng)應(yīng)該在一米六以上，荊軻刺秦王時(shí)，秦始皇慌忙拔劍，劍卻一時(shí)難以拔出，這和其劍的長(zhǎng)度有一定關(guān)系，劍越長(zhǎng)越難拔?！?/font>

秦人鑄造銅劍，金屬成分多為銅、錫及少量的鉛、鐵，屬于古代文獻(xiàn)記載的“大刃之劑”的配方。錫過(guò)多容易折斷，過(guò)少硬度不夠。合金原料要充分融合，達(dá)到相融以沫的程度才能鑄造出一柄良劍。由于銅劍有“一寸長(zhǎng)一寸強(qiáng)”的特點(diǎn)，增加長(zhǎng)度而不折也成為長(zhǎng)劍鑄造的難點(diǎn)。

本次發(fā)掘出土的這柄銅劍，刃部可見(jiàn)使用后留下的豁口，推測(cè)是一柄經(jīng)歷腥風(fēng)血雨的實(shí)用武器。

銅壺內(nèi)意外發(fā)現(xiàn)殘留液體酒 這些釀造酒還含有豐富氨基酸

許衛(wèi)紅介紹，在一座豎穴墓道雙墓室的秦人墓葬的銅壺中竟然還有“意外”發(fā)現(xiàn)：液體酒。這些酒比銅劍所處的時(shí)期要晚一些。

銅壺屬于青銅禮器，又稱(chēng)為鍾，是酒類(lèi)液體的盛儲(chǔ)器。按照周禮制度，喪葬墓葬中出土的銅壺，多與下葬過(guò)程中的舉行的“獻(xiàn)祭”儀式有關(guān)，填埋時(shí)應(yīng)該都盛有酒類(lèi)，但受時(shí)間、銅壺質(zhì)地等各方面因素影響，能留存下來(lái)實(shí)屬“意外”。

本次出土銅壺的口部以條狀物覆扎有粗布，密封性極好，因此得以保留總量約300毫升的近乳白色透明液體。在第一時(shí)間送至相關(guān)單位開(kāi)展科技檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，液體中含有較高的羥脯氨酸、谷氨酸等氨基酸以及少量任二酸、月桂酸等脂肪酸等物質(zhì)。其中，羥脯氨酸、谷氨酸等氨基酸的含量分別為4.83ug/g和2.40ug/g，屬于酒類(lèi)物質(zhì)。“屬于釀造酒，不是燒酒?！?/font>

經(jīng)檢測(cè)，壺口覆扎的條狀物和現(xiàn)代的棉麻竹等植物纖維譜圖無(wú)相似之處，織物為平紋組織的麻布。

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系。在咸陽(yáng)地區(qū)的秦人墓葬中，近年的考古發(fā)掘已有二例銅壺內(nèi)殘存液體的情況，其中一例是坡劉村的秦貴族墓葬，與本次發(fā)掘?qū)儆谕惶幥厝四沟胤秶?，發(fā)掘者推測(cè)亦可能是酒類(lèi)。

“雖然珍貴，但這并不是陜西考古發(fā)現(xiàn)最早的酒。最早的酒應(yīng)該是仰韶文化時(shí)期的米家崖遺址出土的史前酒殘留物，距今已有5000多年了。龍山時(shí)期的酒也發(fā)現(xiàn)過(guò)不少?！?/font>

這些發(fā)現(xiàn)證明秦人生前好酒 也證明秦帝國(guó)延承了周禮制度

本次考古發(fā)掘秉承推進(jìn)秦都咸陽(yáng)城總體面貌研究的思路，以配合基本建設(shè)為契機(jī)，借助科技手段深化了考古信息量。

許衛(wèi)紅表示，根據(jù)青銅長(zhǎng)劍的造型特點(diǎn)判斷，其鑄造年代要早于戰(zhàn)國(guó)晚期。盡管已經(jīng)距今近三千年，但從首到鋒通體無(wú)斷裂痕跡，拂去黃土劍身依然寒光閃霜、千年不銹，當(dāng)時(shí)的冶金鑄造技術(shù)水平可見(jiàn)一斑。而本次發(fā)掘并經(jīng)科學(xué)檢測(cè)的酒類(lèi)液體，經(jīng)過(guò)二千多年仍存豐富的氨基酸物質(zhì)，體現(xiàn)了咸陽(yáng)為都期間的酒業(yè)釀造水平。這些考古發(fā)現(xiàn)記錄的不僅僅是秦人生前好酒的習(xí)俗，更透射出秦帝國(guó)對(duì)周禮制度的延承，對(duì)研究秦咸陽(yáng)城的文化面貌有重要的意義。