好吃好玩在龍州豐收節(jié)—糍那節(jié)

霧清泉水美

     豐收節(jié)，是世界各地人民慶祝豐收的節(jié)日，在中國(guó)漢族及大部分少數(shù)民族中為農(nóng)歷十月初十。龍州當(dāng)?shù)胤Q：糍那節(jié)，是龍州當(dāng)?shù)氐拿褡鍌鹘y(tǒng)節(jié)日，時(shí)間在農(nóng)歷九月——十月 ，主要是慶祝一年的豐收，祭祀豐收神“炎帝神農(nóng)氏”。

     中國(guó)民間認(rèn)為農(nóng)歷雙十節(jié)是“十全十美”的吉日，在這天結(jié)婚登記的人更是認(rèn)為是“十全十美婚”。每年的豐收節(jié)，在外地工作的子女都必須回老家過(guò)節(jié)，包括出嫁的女兒也要帶著老公和小孩一起回來(lái)，和娘家人團(tuán)聚。這一天早晨，家家戶戶都要做糍粑，用來(lái)送給客人，中午大家一邊聚餐，一邊談?wù)摻衲曦S收的景象，晚上，青年男女還可以通宵達(dá)旦的狂歡，并進(jìn)行山歌對(duì)唱。

     而我們龍州作為中越風(fēng)俗交匯的一個(gè)文化重鎮(zhèn)，豐收節(jié)在一年之中也顯得尤為重要。

     特別是在每年的農(nóng)歷十月初二龍州縣金龍鎮(zhèn)的豐收節(jié)，當(dāng)?shù)赝猎捯步小棒倌枪?jié)”，“糍”就是糍粑，“那”是田地，顧名思義就是做糍粑供奉田地。地方民俗淳樸，節(jié)慶氛圍濃郁，是您金秋十月不可錯(cuò)過(guò)的一次美妙體驗(yàn)。好吃好玩在龍州。

     在節(jié)日當(dāng)天，當(dāng)?shù)氐娜罕姸枷矚g帶著煮熟的鴨子、糍粑去走親戚的。“豐收節(jié)”這天，金龍鎮(zhèn)每家每戶都做糍粑、榨米粉，還宰上七、八只自養(yǎng)的土鴨。雖然每家每戶都做這些東西，但親戚之間還是你來(lái)我往、你送我給、親親熱熱，禮尚往來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗在金龍保持得相當(dāng)完好。

     在當(dāng)?shù)兀亵谓凶觥跋闩呆亵巍薄趧诘膵D女把蒸熟的香糯拿到特制的木槽上去舂，舂爛后手沾煮熟的豬骨髓水捏成一個(gè)個(gè)圓扁形的糍粑，放進(jìn)小塑料袋里，潤(rùn)滑爽口的糍粑就做成了。糍粑要蘸佐料才好吃，佐料系將炒熟的花生搗碎去皮，配與芝麻、紅糖做成。進(jìn)到村民家里，還會(huì)看到有的人做傳統(tǒng)美食“蔻茂”?！稗⒚笔窃谂疵坠人氤赛S熟至七、八成時(shí)，將新鮮谷穗采剪回來(lái)，用匙羹刮下谷粒，浸入清水中，去除未飽滿的秕谷，用水煮至九成熟，再撈起濾去水分，然后拿到鍋里炒干，再放到石臼用杵子舂至脫掉皮殼，用簸箕揚(yáng)去秕糠，最后剩下淺藍(lán)色的、顆粒扁圓的米粒即為“蔻茂”，就可食用了。剛做好的“蔻茂”糯香微甜，回味無(wú)窮。有人還把“蔻茂”放到鍋里跟花生粉、碎肉、油鹽一起炒，再放到簸箕里用圓木滾動(dòng)壓實(shí)，最后切成小片，稱做“蔻茂涅”。在這里，美食，構(gòu)成了“豐收節(jié)”的重要部分。

     “豐收節(jié)”還有一個(gè)重頭戲就是歌舞表演。中午時(shí)分，村民們自編自演的民族舞表演和山歌演唱開(kāi)始了。沒(méi)有幕布，他們就用一幅幅自織的色彩艷麗的壯錦掛起來(lái)當(dāng)幕布，婦女們身穿民族服裝在球場(chǎng)上歡快地跳舞，雖然動(dòng)作不怎么整齊，但樸實(shí)、自然、優(yōu)美，自有一番韻味。舞蹈表演完畢，就是山歌演唱，有獨(dú)唱、小組唱，也有男女對(duì)唱，唱的的從慶豐收、歌頌生活、到感謝黨，形式多樣，妙趣橫生。