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寶雞小吃

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發(fā)表于 2011-6-6 14:59:21 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
岐山臊子面
    說古時周王朝西遷岐山后,當?shù)啬硲羧⒘藗€聰慧的媳婦,不僅操行過人,而且心靈手巧,長于烹調。一日
紅河谷森林公園景觀 紅河谷森林公園景觀婆家逢喜事,她將手邊能利用的材料集在一起,創(chuàng)制了一種獨特的面條。她先把白面調軟,搟薄后切細,再將胡蘿卜、黃花菜、木耳、豆腐切碎炒干作底菜;又把豬肉切碎,以生姜、茴香、大蔥為調料,在油鍋中炒熟;另把雞蛋攤成薄餅,切成棱形小片,與切細的蒜苗放到加入鹽、醋、香料的湯內。
搟面皮
    用適量的上等面粉,加水揉成面團在清水中搓揉稀釋開,以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是面筋,過濾在盆內的就是淀粉。淀的時間使水與面粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水倒凈,然后移入鍋內文火加熱溫,燒沸后用短搟面仗攪拌,形成塊狀時,用木塔塔(形狀似木工用的泥模)用力在鍋內不停的翻壓,待熟到五六成后移到案板再搟。一般按一張面皮約一兩面粉的標準,將面塊撕成等量的面疙瘩,再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短搟仗,先后用力壓薄邊沿,然后用勁依次性向前推去。每搟一張,底面須用食油潤過,然后10張或20張一疊,移入籠內蒸熟,出籠后,即成透亮的面皮。
泡菜
    泡菜系天然泡菜,以"紅繡球"辣椒和野姜,野藕,薇菜,野竹筍等20多種野菜和高山無公害蔬菜苔芯,紅河谷百尺巖泉水,泡菜,食用鹽為主要原料,用傳統(tǒng)的手工工藝加工,不加任何添加劑,防腐劑,原汁原味,微甜略辣,口感格外香脆。
其它小吃
    辣驢肉、鍋盔、寶雞茶酥、隴縣馬蹄酥岐山掛面。
今天你做了嗎?
     

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發(fā)表于 2011-6-6 19:02:53 | 只看該作者

回 樓主(有一種愛叫做) 的帖子

喜歡你們的善鑫搟面皮
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 樓主| 發(fā)表于 2011-6-6 19:07:13 | 只看該作者
有機會到我岐山來吃正宗的。
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發(fā)表于 2011-6-6 23:27:28 | 只看該作者

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寶雞的搟面皮,最好吃的應該是唐老鴨搟面皮。

岐山臊子面很不錯,我喜歡,還喜歡吃臊子加饃。

西府名吃還有豆花泡饃。
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 樓主| 發(fā)表于 2011-6-7 06:58:09 | 只看該作者

回 3樓(新生活) 的帖子

你還懂得多呀。你也是寶雞人嗎、
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發(fā)表于 2011-6-7 09:02:18 | 只看該作者

回 4樓(有一種愛叫做) 的帖子

我不是寶雞的人,但是寶雞的美食吃了很多。

姐姐以前在寶雞上學,她每次回來都給我?guī)评哮啌{面皮,感動,美食。[s:62]
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 樓主| 發(fā)表于 2011-6-7 09:12:44 | 只看該作者

回 5樓(新生活) 的帖子

有姐姐很幸福呀
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發(fā)表于 2011-6-7 09:46:58 | 只看該作者

回 6樓(有一種愛叫做) 的帖子

是的,有個姐姐是我一輩子的幸福,真心祝福姐姐,幸福、平安。
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發(fā)表于 2011-6-15 22:14:15 | 只看該作者

回 3樓(新生活) 的帖子

唐老鴨搟面皮我知道,是寶雞名牌,十幾年前舍友給我品嘗過
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發(fā)表于 2011-6-16 14:42:00 | 只看該作者

回 9樓(若愚) 的帖子

好懷念那里的搟面皮啊,有機會一定再去一次好好吃他幾碗[s:78]
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