如何熬出和粥店一樣的香糯軟滑，看看就會(huì)了！

再見(jiàn)青春

皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、香菇滑雞粥、排骨玉米粥……想做出和粥店一樣的香糯軟滑！必須收藏?。?/font>

【海鮮粥】

材料：
珍珠米(適量)、鮮蝦(適量)、白貝(適量)、章魚(適量)
調(diào)料：
番茄(適量)、洋蔥(適量)、蒜(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、油(適量)、白胡椒粉(適量)
制作步驟：
1、鮮蝦剪須去蝦線洗凈、白貝洗凈、章魚洗凈切粒、番茄去皮切末、洋蔥洗凈切粒、蒜切末、米洗凈待用。
2、起鍋下洋蔥粒及蒜末爆香。
3、再倒入番茄末翻炒。
4、待炒番茄炒至糊爛后加入適量白胡椒粉、鹽均勻翻炒后停火。
5、將洗凈的珍珠米倒入砂鍋內(nèi)，再將煮好的番茄洋蔥倒入，加適量清水?dāng)嚢杈鶆?，加蓋煮。
6、煮至米爛成粥。
7、倒入海鮮。
8、再煮至白貝打開(kāi)后、章魚粒、鮮蝦熟即可。

【栗子紅棗小米粥】

主料：
板栗（200g）、棗（干）（100g）、小米（100g）、水（1000g）
制作步驟：
1、栗子捏碎、小米洗凈，紅棗用溫水泡發(fā)后洗凈
2、所有材料一起放入砂鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)即可

【皮蛋瘦肉粥】

主料：
粳米(適量)
調(diào)料：
皮蛋(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、油(適量)
制作步驟：
1、粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘
2、水燒開(kāi)后將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈
3、鍋中放水重新煮開(kāi)后放入瘦肉和姜片
4、大火煮開(kāi)后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
5、大火煮20分鐘，中途隨時(shí)攪拌，撇去浮沫
6、約用1個(gè)到1個(gè)半小時(shí)將粥用小火煮至稠厚
7、將瘦肉撈出，用筷子撕碎
8、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠
9、關(guān)火，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可
小貼士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因?yàn)橐啻纹哺∧?，所以水要富裕些！中途不能添水，否則難以保證綿滑細(xì)膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因?yàn)殄伒坠纹饋?lái)整個(gè)粥都有糊味了！

【肉絲菠菜粥】

主料：
香米、菠菜、里脊肉、水、醬油、1/2湯匙、白胡椒粉、料酒1茶匙、雞湯調(diào)料包
制作步驟：
1、米在冷水中浸泡30分鐘，其間將里脊肉和菠菜分別切好，肉用醬油、料酒、白胡椒粉抓拌勻后腌制片刻
2、米入鍋加入足夠的開(kāi)水喝雞湯料，開(kāi)大火，等到沸騰
3、沸騰后轉(zhuǎn)最小火，肉絲撒入鍋中后半蓋鍋蓋慢煮20—25分鐘
4、出鍋前撒入菠菜，菠菜燙變色后關(guān)火即可

【香菇滑雞粥】

材料：
雞胸肉1塊、香菇2個(gè)、姜1小塊、青菜幾顆、大米50克
調(diào)料：
色拉油幾滴、淀粉1勺、胡椒粉1/4小勺、鹽適量
制作步驟：
1、雞胸肉切小丁，用鹽、淀粉、胡椒粉、色拉油拌勻腌制30分鐘。
2、青菜洗凈，大米洗凈用色拉油幾滴和水拌勻腌一下，姜切絲，香菇洗凈切片。
3、砂鍋放入米和水，米和水的比例：1：10，大火燒開(kāi)，加入香菇煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火，中間需要攪拌，防止粘鍋，煮30-45分鐘。
4、加入腌好的雞塊，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，加入姜絲，攪拌均勻。
5、加入青菜，拌勻煮熟即可。

【香菇雞肉粥】

主料：
雞脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)
調(diào)料：
鹽(適量)、雞精(適量)、姜片蔥末(適量)、香菜末(適量)
制作步驟：
1、將雞脯肉洗凈，放入鍋中，將姜片、蔥末、清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮熟，撈出晾涼。
2、把雞肉撕成絲備用。
3、鍋中的姜片撈出不要。
4、香菇洗凈切薄片。
5、大米淘洗干凈，放入煮雞肉的湯鍋里。
6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮成粥
7、下香菇煮5分鐘。
8、再倒入雞絲。
9、加鹽再煮一會(huì)。
10、調(diào)入雞精、撒入香菜末即可。

【紅豆薏米粥】

主料：
赤小豆（小半碗）、薏米（50g）、棗（干）（6顆）、茯苓（20g）
制作步驟：
1、除了炒紅棗以外，所有材料洗凈，白茯苓裝進(jìn)小包里
2、倒入砂鍋里，加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢地煲
3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了

【薏米綠豆粥】

材料：
薏米（60g）、綠豆（60g）、小米（50g）、水（適量）
制作步驟：
1、把所有食材洗凈，燜燒鍋的內(nèi)鍋里加適量水，放入小米
2、放入綠豆、薏米煮沸
3、把鍋離火，放入外鍋中蓋好蓋子燜3到4個(gè)小時(shí)
4、煮至綠豆開(kāi)花，薏米軟爛即可

【玉米排骨粥】

材料：
排骨(適量)、玉米(適量)
調(diào)料：
姜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)、雞粉(適量)
制作步驟：
1、排骨洗凈，先放入滾水中煮一會(huì)兒去血水；
2、然后用清水沖凈浮沫；
3、玉米斬件，和排骨一起放入電壓力鍋，加煮粥的水量，煲湯；
4、大米洗凈后浸泡一會(huì)兒；
5、待玉米排骨湯煲好后，將玉米和排骨撈出來(lái)，湯留在鍋里；
6、將大米倒入，排骨肉去骨頭，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，調(diào)入適量的鹽和雞粉，撒蔥花，即可！

遠(yuǎn)方的家

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那么近那么遠(yuǎn)

好好吃

房花妮

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