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陜西特色——油潑驢蹄,教你做最快捷正宗的油潑面

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[LV.4]偶爾看看III

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發(fā)表于 2015-12-8 08:53:36 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 咸魚小魏 于 15-12-8 08:56 編輯


陜西面食有名無人不知,無人不曉。說真的這面食看似簡單,但的確是個功夫活兒,沒有經(jīng)驗是不行的。陜西面食花樣百出。今天就來陜西最有名的“油潑面”。
今天介紹的這個面條叫“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種面食 。為什么叫“驢蹄子”呢? 據(jù)說是他形似驢蹄子,吃上的口感筋道,倒是有“驢”的一身倔勁兒 。這個“驢蹄子”是農(nóng)村人干活回家晚了,來不及搟面的一種“偷懶的”方法,只需不到半個小時, 就能吃上美味的面條,方法非常簡單,一學(xué)就會,來學(xué)習(xí)吧! 只需幾個關(guān)鍵點保證你做出一碗正宗的“陜味油潑面””
準(zhǔn)備食材:
面粉、白菜、芹菜、蔥花、食用油、醋、辣椒面、雞精、花椒面,鹽、生抽
制作步驟;

1、面粉加入一小勺鹽,這樣更筋道,

2、加水和成較硬的面團(tuán),先慢慢揉成面絮。

3、面不要太軟,不然切的時候不好切。

4、蓋上濕布子醒發(fā)30分鐘——1小時即可,把面再次柔光之后搟成一尺左右寬。

5、用刀切成1—2厘米寬的面片,一定要薄。

6、把面分開,防止粘連。

祝大家天天都有好心情!

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