一级爱做片免费观看久久_欧美一级激情在线观看_成牟人精品视频免费观看_久久久久久久被弄到高潮

站務(wù)管理

所屬分類: 服務(wù) 站務(wù)管理

本版主題: 14373

今日更新: 2

論壇公告、故障申報、疑難解答、網(wǎng)友其他求助處理。
發(fā)布新主題

小二尚菜之美食共享涇陽讓饸007

4 / 22809

該用戶從未簽到

10

主題

13

回帖

45

積分

二級

積分
45
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主
發(fā)表于 2015-11-27 10:00:32 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                                                              
   讓饸"這道地方美味菜肴的,在三秦大地,八百里關(guān)中一帶,只有涇陽一地。"讓饸",按照諧音即為軟和一意,才上飯桌,熱氣拌著香氣,早已讓頑皮稚童急切地咂吧著嘴巴,吐一下舌頭,大聲疾呼"讓饸上來了",一邊麻利地伸出筷子,一邊再也忍不住口水呼啦從口角流出。大人們?nèi)纹漕B皮的樣子不說,也迅速加入朵食美味之中。
讓饸的本意
   讓饸陜西涇陽縣方言,其本意軟活,錦軟的意思,以軟錦筋香為特點?,F(xiàn)盛行于涇陽縣境內(nèi),為宴請親朋好友,逢年過節(jié)必備的佳品。在涇陽當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z叫"無讓饸不成宴席"之說。當(dāng)年只有皇帝才有的口福,如今大多數(shù)陜西人也能品嘗到。
制作方法:
選料:
肥肉:最好是肋骨上的肥肉,去掉豬皮。2斤左右。
瘦肉:最好是肥肉上的瘦肉。2斤左右。
雞蛋:50---60個。(20個左右用于攤雞蛋餅)
鹽、味精:適量。
油菜油:0.5斤左右
生姜:最好用老姜1.5斤左右。
生蔥:去掉綠葉的白干大蔥。2---3
饃花:70---80個。最好用買下的涼饃,揉成饃花,把饃皮去掉。
紅、黃:各一包,用水花開。
調(diào)和水:用大料調(diào)和熬成,適量。
粉面汁:少量粉面用水和成汁子。
做法一:
把準(zhǔn)備好的肥肉和蔥姜用清水淘凈、晾干,用刀砸成肉泥,加入菜油,將雞蛋打碎,蛋黃倒入肥餡內(nèi),蛋清全部加入瘦肉餡內(nèi)。
再將事先準(zhǔn)備好的吃黃水適量拌入肉餡中攪勻,再將一半饃花倒入,加入適量的鹽和味精攪勻。
以能用手丸成團(tuán)且不掉水但能看到水為宜,若太干,可加少量調(diào)和水。放置0.5---1小時后,將其灘在籠里,以兩指厚為宜,底下最好用蒸布墊上,以防油掉在鍋中。
(有愛好著,還可以將拌好的料分成兩半,一半染成紅色,另一半染成黃色,現(xiàn)將紅色攤上,在中間加一些木耳、蝦米之類的東西,再將黃色的那半攤上),勻火燒30分鐘即可。
做法二
1:攤雞蛋餅。將鍋在火上燒熱,用油紙察光(有煙但不焦為宜),把鍋從火上提下,用勺子舀一勺雞蛋汁在半鍋沿繞一圈,在想法使之?dāng)倓颍荒苡新抖?,以不爛為宜。
2:拌餡:和肥肉的一樣,只是用蛋黃和吃紅。
3:卷餡:將雞蛋餅一分為二,拿出一半,在上面涂上粉面汁,將拌好的瘦餡攤成古樓子,再將其用蛋卷卷起來。
4:蒸卷點:勻火,蒸30分鐘左右即可。
5:點紅:剛蒸出的肥瘦讓饸,趁熱可用吃紅水點紅。就是用手蘸點紅水,向讓饸上撒撒,意圖裝飾。
其他
這道菜肴冬季可當(dāng)熱菜吃,夏季可當(dāng)涼菜用,只須沾蘸用油潑辣子、醋、鹽等配置好的調(diào)料水即可食用。這道菜,入口綿軟,香甜味美,營養(yǎng)豐富,老少咸宜。涇陽讓饸,它是大家非常熟悉的一種風(fēng)味佳肴,也是涇陽特有的一種美味佳肴,在涇陽幾乎是逢宴席必上的一道菜,長出現(xiàn)在過年、結(jié)婚、喪事等較大的事情的宴席上出現(xiàn)。此小吃為當(dāng)?shù)厝私蚪驑返赖男〕?,食用方便?/font>

     

該用戶從未簽到

78

主題

212

回帖

433

積分

三級

積分
433
QQ
沙發(fā)
發(fā)表于 2015-11-27 10:45:31 | 只看該作者
看著好香呀
回復(fù)

使用道具 評分 舉報

該用戶從未簽到

10

主題

13

回帖

45

積分

二級

積分
45
地板
 樓主| 發(fā)表于 2015-11-27 17:26:51 | 只看該作者

恩 本人有幸還吃過一次
回復(fù)

使用道具 評分 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

本版積分規(guī)則

快速回復(fù) 返回頂部 返回列表