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在家自己做麻辣香鍋,絕對下飯!超簡單

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發(fā)表于 2015-11-26 09:33:30 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 何妨 于 15-11-26 09:38 編輯

突然想吃麻辣火鍋了,回家自己研發(fā)試試,第一次失敗,最后打電話問了一個開餐飲的朋友給了點建議,再加上自己的一些調(diào)制,終于成功了,味道絕不亞于在外面吃的麻辣香鍋,成本也不高,所有材料加起來還沒超過30元,三個人吃,每人吃了兩大碗米飯。

原料:
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜)。
調(diào)料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。(因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是咸的,就不用放鹽了)
做法:  
1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡發(fā)。與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調(diào)料,麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、鍋中多放些油(比平時炒菜多兩倍),開最小火,把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味,待調(diào)料都變色后撈出,鍋中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不夠麻還可以放點麻油)。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬,翻炒,一定要小火,防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻(就是我們平時買的火鍋底料,也可以用老干媽)
7、撒入切好的蔥姜蒜,小火翻炒。
8、先放入培根,后放入煮好的備菜,翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油,小火翻炒五分鐘以上,整個過程一定要小火翻炒,讓其充分入味。
10、最后盛入盤里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用搟面杖碾碎。


     

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發(fā)表于 2015-11-27 10:59:55 | 只看該作者
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