比紅薯更神奇的紫薯，是有啥過(guò)人之處呢？

那么近那么遠(yuǎn) · 發(fā)表于 2015-11-24 10:48:09

紫薯相必大伙都吃過(guò)，但肯定不知道它原來(lái)還有這么多功效！

紫薯的功效一

抗氧化

紫薯花色苷具有很強(qiáng)的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會(huì)隨著紫薯中總酚的含量的增加而增強(qiáng)。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。

紫薯的功效二

養(yǎng)肝護(hù)肝

研究表明，四氯化碳對(duì)肝功能有很強(qiáng)的損傷作用，而紫薯中的花色苷對(duì)于因?yàn)樗穆然家鸬母螕p傷有很強(qiáng)的抑制作用，對(duì)于急性肝損傷同樣有效，可以通過(guò)飲用紫薯飲料來(lái)進(jìn)行對(duì)花色苷的涉入。

紫薯的功效三

預(yù)防心腦血管疾病

經(jīng)常食用紫薯還可以預(yù)防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動(dòng)脈粥樣硬化的主要病因。

紫薯的功效四

通腸助便

紫薯作為薯類(lèi)食物的一種，其中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達(dá)到通腸助便的功效。
此外，食用紫薯還可以起到抗癌、補(bǔ)血，以及抗疲勞的功效。

紫薯的美味做法

1，山藥紫薯粥
食材：粳米100克，紫薯1個(gè)，山藥150克，冰糖、水適量
做法：
1、大米淘洗干凈.放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘，山藥、紫薯清洗干凈切成小塊備用；
2、將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕劃散，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮至米粒開(kāi)花紫薯軟爛米粥粘稠，最后調(diào)入冰糖煮至融化即可。

2，紫薯糯米滋
食材：糯米粉 (150克)澄粉 (30克)紫薯 (150克)調(diào)料豆沙餡 (80克)椰蓉 (20克)糖(本菜譜豆沙是甜的，沒(méi)配糖)(適量)水(奶) (適量)
做法：
1、糯米粉和澄粉混合一邊澆入開(kāi)水，一邊用筷子攪拌成雪花狀，停止加水。
2、紫薯蒸熟，趁熱去皮碾成泥(本人試過(guò)幾次，去皮蒸熟的紫薯味道不如帶皮的香甜)。
3、燙成雪花狀的糯米粉泥加入熱的紫薯泥中，用蒜臼錘碾和充分粘合在一起。
4、和成光滑的紫薯糯米粉團(tuán)。
5、紫薯面團(tuán)做成大小一致的小劑子，豆沙做成比紫薯球小的球。
6、紫薯球按成圓餅包入豆沙餡。
7、收口滾成光滑的球形，糯米滋胚做好了。
8、玉米皮(或者直接在蒸籠上)抹一層薄油，放入糯米滋胚蓋蓋。
9、開(kāi)鍋蒸5分鐘停火，蓋2分鐘出鍋(我做的直徑大概2厘米，一口一個(gè)的，蒸制時(shí)間根據(jù)自己做的大小調(diào)整)。
10、蒸好的糯米滋趁熱滾上一層椰蓉，糯米滋就做好了

3，紫薯饅頭
食材：紫薯 (250g)全麥面粉 (600g)酵母粉 (6g)溫水 (適量)
做法：
1、酵母粉用溫水化開(kāi)。
2、再面粉中加入蒸好的紫薯。
3、加酵母粉揉成光滑的面團(tuán)。
4、蓋上濕龍布，蓋蓋。
5、放在陽(yáng)光下自然醒發(fā)。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)
7、把發(fā)好的面團(tuán)排氣，揉透。
8、下上劑子。
9、揉成饅頭生胚。
10、蓋上毛巾醒發(fā)20分鐘。
11、放入蒸鍋中。
12、冷水上汽旺火蒸20分鐘再關(guān)火虛蒸5分鐘即可
小竅門(mén)：
1、紫薯本身含有水分，因此和面的時(shí)候不要加太多水。
2、發(fā)好的面一定要都揉一些時(shí)間這樣蒸出來(lái)的饅頭才好吃。
3、蒸好后再虛蒸5分鐘再開(kāi)蓋。

4，紫薯芝麻餅
食材：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法：
1.紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。
2.再倒入牛奶，揉勻，團(tuán)成小圓球。
3.滾動(dòng)烤盤(pán)，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。
4.將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。

5，紫薯椰汁西米露
食材：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個(gè)
做法：
1.鍋里加水，水開(kāi)后放入西米煮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個(gè)小白點(diǎn)時(shí)關(guān)火燜至完全透明狀；將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。
2.煮好的西米撈出過(guò)涼水；蒸熟的紫薯切丁。
3.鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

6，紫薯銀耳湯
食材：紫薯1個(gè)、銀耳、冰糖
做法：
1.將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟，撕小片；紫薯去皮切小丁
2.將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右。
3.1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘，至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。