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本帖最后由 幽然 于 15-11-18 09:57 編輯
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2015-11-18 09:48 上傳
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2015-11-18 09:48 上傳
1,魚香雞丁 當(dāng)然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么,如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。
,雞胸切丁放鹽腌一下,切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉蘭片會(huì)更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁,熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會(huì),再把黃瓜什么一股腦放里,翻幾下把料汁加里炒勻,勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題,慢的8分也差不多了。
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2015-11-18 09:48 上傳
2,丸子湯 冬瓜啊什么的,適合放湯里的蔬菜切厚片,開火油微煸倆下放水。
這邊把豬肉餡若干放些鹽,蔥花水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠,等水開了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃還非得那么圓么……)把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里,開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的,都隨你,味道不更好么:)
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2015-11-18 09:48 上傳
3,酸辣洋白菜 也叫大頭菜,圓白菜,甘藍(lán)什么的,隨便了……
,洋白菜切絲,油鍋爆花椒干辣椒(注意別糊了,速度要快),馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn),自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋,接著勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……
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2015-11-18 09:48 上傳
4,蟹黃豆腐 ,熟咸鴨蛋一個(gè),蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃,出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了,還很鮮美。
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2015-11-18 09:48 上傳
5,麻婆豆腐 ,開中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂,但是這個(gè)一定得有),出色放干辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐,用盒裝的不正宗,不過時(shí)間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。
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2015-11-18 09:48 上傳
6,炒肝尖 豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好,黃瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。
,熱油暴蔥花少許姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因?yàn)榉帕说矸郏吹穆c(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油,炒到全部變色肝就算熟了,放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了,均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~
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2015-11-18 09:49 上傳
7,豆角燜飯 豆角炒一下,加好作料,然后加很多水,燒開后倒進(jìn)只有米的電飯鍋里。豆角燜飯,巨好吃。
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2015-11-18 09:49 上傳
8,黑白菜 木耳泡好撕成小塊,‘白菜幫’(不要綠葉)片成片——如果是塊一會(huì)就加水燜會(huì),但是不建議這樣,片比較好——用鹽殺去水分,擠干,臘腸或火腿什么的斜切片,沒有不放也無所謂,就是不鮮了。
,熱油炒香臘腸,放白菜片,炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響,木耳就差不多熟了,放鹽起鍋。
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2015-11-18 09:49 上傳
9,木須肉 木耳泡發(fā)撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。
,放少許油炒雞蛋,盛出,再放油炒肉片~放些醬油,變色放木耳,放鹽,大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻??梢猿鲥伭?。
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2015-11-18 09:49 上傳
10,魚頭豆腐湯 魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊,別一個(gè)大魚頭就扔下去)。
,炒一會(huì)然后放水熬湯~等魚的味道出來了,再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點(diǎn)時(shí)間就素咯~
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2015-11-18 09:49 上傳
11,蒸鯽魚 鯽魚清理好(買魚的時(shí)候叫賣魚的殺好,自己拿回來洗一下就OK),魚身上劃幾刀,摸上鹽巴。一個(gè)小碗,里面放一點(diǎn)味精,醬油,胡椒粉,攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜,拍一根蔥白,放在魚身上。鍋里放水,把魚放在鍋里蒸,十分鐘就好,出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油,動(dòng)筷子開吃。
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2015-11-18 09:49 上傳
12,酸菜魚 原料:那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。
準(zhǔn)備:把蒜隨便剝兩片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使勁拍,不用剝,皮就自動(dòng)下來了。姜隨便切片,酸菜隨便切切。
做法:把油燒熱,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘,倒入酸菜,煸炒3分鐘左右,放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精(口味自便),倒入開水漫過酸菜就行,大概也就2分鐘左右吧,燒開后撈出酸菜放在碗里,在湯水中下魚片,水開就關(guān)火,把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀,可以再在鍋中倒上油,燒開,澆在做好的成品上,搞定~絕對在十分鐘內(nèi)。由于酸菜已經(jīng)很咸了,所以不需要放鹽。
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13,酸湯肥牛 原料:熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購買的切片肥牛。
準(zhǔn)備:將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧),金針菇洗干凈。
做法:把水燒開,放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋(介個(gè)時(shí)候,很神奇的事情就發(fā)生類,清水變成了濃濃白白的高湯,而且還很魚,不要問我為神馬,我也不知道),放入金針菇,放鹽、糖、雞精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水燒開后裝盤。搞定~十分鐘也絕對沒有~
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2015-11-18 09:49 上傳
14,電飯煲炒雞翅 先放油(不用太多),按到煮飯鍵預(yù)熱一下,差不多了就放雞翅,炒得半熟,放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下,受熱均勻也不焦嘛~
大概10來分鐘就好了。
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