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中秋節(jié)快到了,自己也可以做出美美的月餅來。。

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發(fā)表于 2015-9-16 10:58:33 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
中秋節(jié)快到了,街上的月餅琳瑯滿目,但是自己制作月餅也是獨(dú)具特色的體驗(yàn)。

用料

面粉        100g
奶粉        5g
轉(zhuǎn)化糖漿        75g
枧水        1g
花生油        25g
咸鴨蛋黃        
餡料
蛋黃水        
廣式月餅的做法



1.先做餅皮,把轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里,加入枧水、花生油,攪拌均勻;



2.篩入面粉和奶粉, 攪拌;


3.用手將面糊揉成面團(tuán),用保鮮膜包好,放在一邊醒發(fā)1小時左右,期間可以做要包的餡料了。


4.一般餡跟皮的比例是2:8,新手不熟練的可以3:7。這里做的是100g的月餅,所以取一個咸鴨蛋黃,跟餡料一起稱重80g;


5.蛋黃放中間,包裹起來,搓圓備用。待餅皮醒發(fā)好后,取20g面團(tuán),壓扁,放上餡,用手指巧力往上推,讓面皮均勻裹在餡上,收口;


6.用月餅?zāi)>邏撼鲆粋€個造型來~噴上一些水,然后放入預(yù)熱好的烤箱,200度烤5分鐘后取出,花紋定型了就可以在表面刷一層蛋黃水,再放入烤15分鐘左右,表皮金黃即可。
小貼士

轉(zhuǎn)化糖漿跟枧水買的是現(xiàn)成的~沒有花生油的用調(diào)和油也可以,就是沒花生油做出來的香就是了。

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發(fā)表于 2015-9-17 09:04:31 | 只看該作者
哎呦不錯,可以試試看。。
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 樓主| 發(fā)表于 2015-9-20 21:28:51 | 只看該作者
愛在離別時 發(fā)表于 15-9-17 09:04
哎呦不錯,可以試試看。。

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