中秋節(jié)快到了，自己也可以做出美美的月餅來(lái)。。

元方 · 發(fā)表于 2015-9-16 10:58:33

中秋節(jié)快到了，街上的月餅琳瑯滿(mǎn)目，但是自己制作月餅也是獨(dú)具特色的體驗(yàn)。

用料

面粉       100g
奶粉       5g
轉(zhuǎn)化糖漿       75g
枧水       1g
花生油       25g
咸鴨蛋黃
餡料
蛋黃水
廣式月餅的做法

1.先做餅皮，把轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油，攪拌均勻；

2.篩入面粉和奶粉，攪拌；

3.用手將面糊揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好，放在一邊醒發(fā)1小時(shí)左右，期間可以做要包的餡料了。

4.一般餡跟皮的比例是2:8，新手不熟練的可以3:7。這里做的是100g的月餅，所以取一個(gè)咸鴨蛋黃，跟餡料一起稱(chēng)重80g；

5.蛋黃放中間，包裹起來(lái)，搓圓備用。待餅皮醒發(fā)好后，取20g面團(tuán)，壓扁，放上餡，用手指巧力往上推，讓面皮均勻裹在餡上，收口；

6.用月餅?zāi)＞邏撼鲆粋€(gè)個(gè)造型來(lái)~噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤5分鐘后取出，花紋定型了就可以在表面刷一層蛋黃水，再放入烤15分鐘左右，表皮金黃即可。
小貼士

轉(zhuǎn)化糖漿跟枧水買(mǎi)的是現(xiàn)成的~沒(méi)有花生油的用調(diào)和油也可以，就是沒(méi)花生油做出來(lái)的香就是了。