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[吃遍陜西]小吃美食系列之楊凌蘸水面

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樓主
發(fā)表于 2011-3-11 21:37:09 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式

    面條寬的像褲帶是陜西面食的一種特色。褲帶面算是一個(gè)總稱(chēng),屬于扯面。一般的油潑扯面大多兩指寬,蘸水面是扯面的一種吃法,面三指頭寬。這種面一般都是按根算,一根面一兩,扯開(kāi)之后一米多長(zhǎng),極像褲帶。一兩一塊錢(qián),吃幾兩要幾根,另外加上一碗調(diào)料蘸汁一塊錢(qián)。蘸水面在西安開(kāi)的很多,味道基本大體相同,可能每家的區(qū)別就是調(diào)料口味的輕重和里面放的“料”的多少。面里面有些地方放青菜,有些地方放芹菜。料汁里有雞蛋花絮,醋,辣子,蘑菇撕成絲,還有一些豆腐干切的絲,加新鮮的西紅柿熬制而成。
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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:38:23 | 只看該作者
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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:39:42 | 只看該作者
陜西的面館比較流行這個(gè),都是剪紙或者水粉畫(huà)

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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:40:27 | 只看該作者
制作的過(guò)程,醒面很重要,要加鹽之類(lèi)的東西才能扯開(kāi)

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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:41:33 | 只看該作者
端上來(lái)的面。五根面不是一碗,實(shí)實(shí)在在是一盆,還有湯。里面放的水芹菜的桿子葉子

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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:42:09 | 只看該作者
  汁料里面有辣子,雞蛋花,新鮮西紅柿,口蘑,豆腐干,蔥段,醋。熬制。

一碗汁,蘸著吃,一塊錢(qián)一碗。

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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:42:41 | 只看該作者
汁的細(xì)節(jié)

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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:43:13 | 只看該作者
一根面就可以放一碗,吃一根,撈一根

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 樓主| 發(fā)表于 2011-3-11 21:43:52 | 只看該作者
芹菜葉子清湯,去膩

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軒轅楓

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發(fā)表于 2011-3-11 22:20:04 | 只看該作者
我覺(jué)得和我們家鄉(xiāng)面一樣能深深吸引我的面食之一。
     

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發(fā)表于 2011-3-11 23:08:41 | 只看該作者

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挺喜歡吃的。

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