陜北民間風(fēng)味小吃（多圖解說）

飲食控

大燴菜

陜北的最有特色的一道風(fēng)味，雖然此菜源與內(nèi)蒙，但是隨著在陜北的落地生根加進(jìn)去了許多陜北獨(dú)特的風(fēng)味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。




米酒
吃陜北菜時(shí)也別忘了要上一壺陜北米酒，這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。賀敬之曾在他的《回延安》詩中贊道：“一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花?！弊阋娒拙频囊酥幜?。




火燒
火燒，扁圓如燒餅，含陷似餃子，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。分為干火燒和油火燒二種。

干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時(shí)，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客稱道。



黑楞楞

黑楞楞是陜北的一種小吃，由土豆做成沫狀，去除淀粉，然后做成圓球狀，放入鍋內(nèi)蒸熟，陪上調(diào)料便可食用。

做法步驟如下：

1、將土豆去皮，切片，放入攪拌機(jī)中打成沫狀。

2、用水反復(fù)浸泡，使洋芋末顏色由紅變白。

3、把水控干后加入沉淀下來的淀粉。

4、若想吃起來口感更為筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。

5、加入調(diào)料和少許鹽。

6、最后團(tuán)成丸子大小，放入鍋內(nèi)蒸15-20分鐘即可。



碗砣

蒸好的黑楞楞呈半透明狀，吃起來口感筋筋的。蘸上調(diào)好的蒜水便可食用。涼了以后切成片可炒著吃。冷熱味道都很不錯(cuò)的。雖然去除了淀粉在營養(yǎng)方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。碗砣為陜北風(fēng)味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時(shí)切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨(dú)食，亦可下酒。

青春

看起來香很。