請咸陽網(wǎng)友來點評這個北京娃在咸陽發(fā)現(xiàn)的美食正宗不（下）

馬加爵破顱者

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北門口兒·北大街·老街：咸陽市人民東路新興路路口兒在咸陽來說算是個相當繁華的地界兒，周圍高樓林立，商鋪眾多，但在路口兒向南有一條老街，叫做北大街，因為此街是舊時老咸陽人出北口兒的門戶，所以在當?shù)亓晳T把這里叫做北門口兒·······

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現(xiàn)在老街的門口搞了一番修繕，大牌樓靠西邊兒還修了個大水池子，據(jù)說接下來為了旅游開發(fā)就要進行老街改造了（到時候拆的拆，蓋的蓋，在這的美食還能剩下幾家？留下的會不會變味兒？）

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老街兩側都是低矮的平房，一進街不遠路東就是老馬家泡饃（都說不錯，但我這次沒吃，不做評論）

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鍋盔牙子：鍋盔牙子陜西咸陽特有的地方有名小吃，雖然有鍋盔二字，卻和那臉盆大的鍋盔完全不是一回事兒。實際上來講它他和肉夾饃更加相像些個。只是夾肉用的饃更薄，更脆。饃的形狀即像馬蹄又像個半月牙子，因此得名鍋盔牙子。

光這咸陽北大街上就有好幾家賣鍋盔牙子的，從牌樓往里走幾百米路東的“周老六”最為著名········

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烙鍋盔牙子也有特殊的爐具，醒好的面團先被搟成個長橢圓形，放在鐵板上烙至半熟后。用刀一分為二，接著放入鐵板下的爐膛內(nèi)，烤至外皮金黃，微微鼓起。然后從中劃開，將鹵制好的五香臘汁肉剁碎夾入其中

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我點了4個鍋盔牙子，一碗餛飩（一般吃鍋盔牙子都就餛飩）

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感覺鍋盔牙子吃起來薄而酥脆，肉鹵的也很到位，汁香味美，肥而不膩，瘦而不柴，稱得上是不錯的地方美食。但餅偏薄而小巧，這就使它從感覺上不如肉夾饃祚實，盯飽。不過我挺喜歡（能少吃主食多吃肉），餛飩一般吧，皮兒多餡兒少，但份量挺足，點上一碗溜縫兒玩兒吧··················

孫家泡饃：除了周老六向南走不遠，路東有一片殘垣斷壁，在廢墟的后面，隱約可以看見一個綠頂兒的飯館，這是著名的孫家泡饃（也算是一家老店了，口碑不錯），鮑魚筒子去的時候已經(jīng)過了飯點兒，可是屋里人還是不少

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泡饃普通的12元，優(yōu)質的16元，有現(xiàn)成機器切的，愿意的也可以自己手掰

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操作間這位是孫家的老板，人挺和善，估計老板是個養(yǎng)鳥愛鳥之人，一再要求我拍拍他家的鳥籠子，據(jù)說件兒件兒都是精品·······

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泡饃做好了，吃起來饃粒兒入味且勁道，感覺很正，配瓶兒冰峰（我不健康的大愛組合）挺過癮

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和老板閑聊，據(jù)說這里很快就要拆了，店鋪將會搬到中山路附近，估計我下次再來咸陽就得奔那找了，提起舊城改造，老板也顯出了一絲無奈········

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最簡單的美味碰撞·箸頭面：提起這條老街，不得不說這家面館兒，之前對于這箸頭面館也有過不少耳聞，店鋪很老，衛(wèi)生很次，伙計服務態(tài)度很差外加老板一張臭臉性格干艮倔，店里沒有菜單，只賣一種面，就這還見天兒的人山人海？今天，懷揣著一顆好奇心外帶十萬個為什么的我終于來到了這里·····

一進門兒左手就是一盆兒老在燒著的熱油（應該是菜籽油），旁邊兒就是簡單的一盆辣子，一盆鹽

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站在這個位置的就是面館兒老板，進門先收錢，一碗箸頭面3塊5，交完錢坐邊兒上等著去，老板看起來和顏悅色的，臉上有點子笑模樣，不像坊間流傳的樣子（不過也許因為今天心情不錯）

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后廚有3個人，一個人把醒好的面搓條，一個人把搓好的面條抻開下鍋

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沒想到負責抻面的竟是個柔弱的小姑娘，但抻起面來倒是孔武有力，面條兒砸在案板上biangbiang作響，抻至筷子粗細后下鍋煮熟，在一旁負責煮菜和面的小伙兒長得很有喜感（天生倆條濃眉跟八點二十似的）

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煮好的面條端到老板面前，一勺辣子一勺鹽

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再從鍋里舀上一勺兒熱油潑在上面，刺啦啦一陣子響聲一團子白煙兒緊隨著一股子油潑辣子的香氣瞬間在屋里彌散開來·······

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在大大的海碗中把面拌開，感覺面條抻的很長，根根筷子頭粗細（這就是箸頭面的由來吧），每一根面條上都包裹著辣子，一口吃下，那濃濃的油波辣子香氣伴隨著勁道的面條闖入口腔，順著食道下行，那種美妙的感覺簡直難以形容。吃之前真沒想到這簡單的辣子油鹽組合能碰撞出如此美味，此時此刻，一碗面條就能讓你吃到忘我的境界，其它又都算什么呢？腦海里突然想起了“八百里秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔”這幾句話，此詩詞雖出處不詳，不過擱在這里倒是恰當·······

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吃完離身兒，老板還笑著問我：這辣子你這外地來的娃還吃得慣嗎？我說：可以，可以，相當“聊咂”（陜西話好吃的意思），出門時問了一句：聽說這里要拆了，您到時搬到哪里？老板說：我就是此地人，哪也不想去?？窗?，沒準兒以后不干了，人老嘍，干不動了·····



高陵石頭饃：陜西的石頭饃的歷史悠久，頗負盛名。號稱是中華食文化石烹階段的“活化石”，是祖先由生食轉為熟食的重要標志之一。話說當年慈禧太后（還是那老吃貨）逃難至長安后水土不服，茶飯不思，有人敬獻上石頭饃供其品嘗，慈禧嘗后贊不絕口，癥狀立除。由此，石頭饃也逐漸流傳開來，成為陜西地區(qū)一著名小吃。而陜西石頭饃又以西安高陵縣的為佳，它與我們現(xiàn)在看到的很多機器壓制的石頭饃不同，除了純手工搟制之外，烙制上依然沿用古法，大鐵鍋內(nèi)放上燒熱的黑色鵝卵石將饃捂烙而成········

    人民中路團結路路口兒向東路南有個紡機家屬院兒，一進院兒門兒右手有一溜兒小吃攤位，攤位中段兒有家高陵石頭饃，店主一家都是高陵人，一個老阿姨帶著兒子在屋內(nèi)緊張的忙碌著（包餡兒搟饃）

馬加爵破顱者

先將鍋內(nèi)石子兒炒熱，然后用盆盛出半鍋，然后手拿一個好像小木鍋蓋兒似地東西將鍋內(nèi)剩余的石子抹平，放上搟好的饃，扎眼兒，然后倒入石子將饃蓋住······

馬加爵破顱者

大約也就三五分鐘的功夫，用小鏟扒拉開石子，石頭饃就出鍋兒了，每個饃上都有不規(guī)則的石子烙印，看起來還挺漂亮·····

想醉沒有胃