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2014-12-28 09:56 上傳
圣誕蛋糕的做法簡單是核桃做法大全的常見菜,不一定要看圣誕蛋糕視頻才能學(xué)會(huì),但怎么做圣誕蛋糕最好吃,跟著食譜做這道圣誕蛋糕吧。
咖啡蛋卷用料:雞蛋3個(gè)、白砂糖55g、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉45克、玉米淀粉8g、可可粉5g、白醋2滴
咖啡奶油霜用料:安佳奶油150g、白糖40g、速溶咖啡粉8g、可可粉4g(或巧克力醬10g)、
表面裝飾用料:可可粉少許、銀珠少許
做法:
1.將蛋白和蛋黃分開,分別放入大碗中,
2砂糖15g和蛋黃混合,攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化,加入牛奶攪拌均勻,再加入玉米油攪勻;
3.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合過篩后加入蛋黃中翻拌均勻;
4.蛋清中加入白醋,用電動(dòng)打蛋器打至粗泡,30g砂糖分三次加入打發(fā)至蛋白硬性泡;
5。舀一半蛋白加入蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻,再將蛋黃糊全部倒入蛋白中,充分混合均勻;
6??颈P墊油紙,將蛋糕糊倒入烤盤,用刮刀抹勻表面;
7??鞠漕A(yù)熱170℃,將烤盤放烤箱中上層烤約12分鐘至表面變微黃色即可取出,立即倒扣在烤網(wǎng)上晾涼;
8。用10克熱水將速溶咖啡粉融化,加入巧克力醬攪勻,鮮奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā),加入冷卻后的咖啡溶液攪勻;
9。將奶油霜均勻涂在蛋糕片表面,從一端將蛋糕片卷成卷,一端用刀斜切出一小段,放在蛋卷上,涂抹上奶油,用叉子劃出樹桿紋路,撒上適量可可粉和銀珠裝飾即可
小叮嚀:
鮮奶油最好選擇動(dòng)物性的,動(dòng)物奶油不含反式脂肪酸對(duì)身體好,味道也比植物奶油香醇。
蛋白的打發(fā)一定要充分,蛋糕的蓬松性很口感才好。
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