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各種版本的紅燒肉,哎呀,饞死人兒啦!

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發(fā)表于 2014-12-16 11:01:37 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 韓SS 于 2014-12-16 11:13 編輯

雖然所有人都愛吃,但要做到香濃味美、入口即化,那也是有秘訣的?。〗裉旖檀蠹也煌{(diào)料、不同做法~收好啦!

家常紅燒肉

推薦理由:這是用高壓鍋做的,肉香味美~~肉肉燉的更軟糯,還省了不少時間呢

食材:五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量


做法

1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色,撈起

2.切成小四方塊放入高壓鍋,加入沒過肉一指的涼水。

3.往鍋中倒入老抽適量,為了使肉上色。

4.加入適量鹽,燉15分鐘

5.燉熟的肉里面加大蒜、冰糖,小火收汁


懶人紅燒肉

[img]]推薦理由:我覺得這是一個懶人法的紅燒肉做法,最適合一些廚房新手和菜鳥來用,這次只用到了秘制紅燒汁,做出來的紅燒肉色澤紅亮,入口鮮香,非常美味。


食材:五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml


做法

1.鍋中油燒熱加入姜片炒香。

2.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

3.炒至五花肉變色微發(fā)黃。

4.加料酒、秘制紅燒汁

5.加適量清水大火煮開,小火燒煮50分鐘收汁


毛氏紅燒肉

推薦理由:當(dāng)年毛主席是最喜歡吃這道菜了。它采用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮~~


食材:五花肉300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、辣椒3個、桂皮適量、糖20g、黃酒200ml、鹽3g、食用油適量


做法

1.五花肉洗凈,切成2.5cm方塊。

2.鍋中放水,五花肉焯水后撈出備用

3.鍋中放入少許的油炒,香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

4.下五花肉,煸炒至表面微黃后盛出。

5.另起鍋,放油加糖炒至棕紅色。

6.下入煸好的五花肉翻炒,直到均勻上色

7.倒入黃酒和少量的開水,轉(zhuǎn)小火燜至1小時,加入鹽收汁即可。


焦糖啤酒紅燒肉

C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Aiweibang\Article\image\30aafbe26bda8e836859078614fa81d1.jpg

推薦理由:以往的紅燒肉都是要用油熬糖色,這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油,而且白糖也改成了冰糖,吃起來與眾不同~

食材:五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量


做法

1.將帶皮五花肉切塊焯水

2.鍋里加入適量水,加冰糖,開始熬焦糖

3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后,用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水

4.糖水完全熬成棕色即可

5.五花肉倒入鍋中,快速翻炒,裹上焦糖

6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒

7.大火加熱,將蔥、姜、辣椒放入鍋中

8.撇去浮沫,大火收汁即可


紅酒五花肉


[img][/img]

推薦理由:這道紅燒肉,只是加入一紅酒,使的五花肉在口感和色澤上更加明艷動人,為紅燒肉的創(chuàng)新吃法,有喜愛的不妨也動手試試,一定會有新意哦


食材:五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量


做法

1.五花肉切塊。

2.鍋中加油,放冰糖小火炒至棕紅色。

3.加紅酒炒香,倒入五花肉翻炒

4.加蔥姜翻炒,加醬油炒至五花肉上色。

5.加適量熱水燜燒40分鐘。

6.加鹽、胡椒粉調(diào)味,大火收汁關(guān)火。


經(jīng)典紅燒肉

[img]推薦理由:紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛炒糖色兒,今天這個是最經(jīng)典的做法~


食材:五花肉1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量


做法

1.五花肉切塊。

2.冷水把肉下鍋燒開,把肉焯水。

3.準(zhǔn)備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。

4.把鍋燒熱,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

5.下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續(xù)煸炒至肉色微黃。盛出。

6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色

8.加入料酒、醬油

9.加入開水沒過肉,蓋上鍋蓋開火煮沸,調(diào)小火燉40分鐘,

10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。




     

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 樓主| 發(fā)表于 2014-12-16 11:19:22 | 只看該作者
再吃肉都不會發(fā)胖啊,你們是不是?。?/td>
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發(fā)表于 2014-12-16 11:22:45 | 只看該作者
這么油膩不感興趣啊
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發(fā)表于 2014-12-16 20:38:14 | 只看該作者
饞死人了  真不敢吃
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[LV.10]以壇為家III

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發(fā)表于 2014-12-16 22:50:44 | 只看該作者
半夜看這個,呃。。
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發(fā)表于 2014-12-18 10:26:12 | 只看該作者
看著香啊,忍不住了
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