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本帖最后由 半畝花田 于 2014-11-7 15:24 編輯
平時(shí)蒸米飯的時(shí)候,你還是簡簡單單就把米飯放到鍋里煮就完事了嗎?其實(shí),只需要簡單幾招,就可以讓你的米飯做的格外好吃哦!
米飯好吃秘籍
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2014-11-7 15:16 上傳
1、做米飯時(shí),在大米中加少量食鹽、少許豬油,會(huì)使飯又軟又松;
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2、往水里滴幾滴醋,煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香;
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3、米飯做夾生了,可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒,再煮一會(huì)便成;
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2014-11-7 15:18 上傳
4、剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽,吃時(shí)口感像新飯。
米飯做法小技巧
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2014-11-7 15:18 上傳
第一大秘籍——洗米
洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
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第二大秘籍——泡米
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
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2014-11-7 15:18 上傳
第三大秘籍——米和水的比例
蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
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第四大秘籍——增香
如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
第五大秘籍——電飯煲檔位要選好
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲,僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位,讓很多人無所適從。一般來說,不同檔位煮出的米飯有所差別,“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中,但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間,非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙,適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿,適合年輕人吃。
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第六大秘籍:蒸好后再燜5分鐘
一般情況下,當(dāng)電飯煲“跳閘”就說明米飯已經(jīng)熟了,但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯,會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
愛吃米飯的,千萬要學(xué)會(huì)哦!真的很實(shí)用!
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