現(xiàn)在天黑的越來越早,如果下班晚一點,到家恐怕早就已經(jīng)餓過了。沒有什么胃口,又不想炒菜,今天給各位介紹個既簡單有快捷的方法:做上一份酸爽開胃的小涼菜,搭配上稀飯不僅可以讓你胃口大開,還補充了營養(yǎng),一舉兩得?!?br />
麻醬拌豇豆
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
菜譜奉獻者:西馬梔子
豇豆200g、蒜3粒、麻醬20g、鹽2g、醋5ml、香油適量、味精1g 步驟
1.豇豆洗凈,切成大段。
2.把蒜剁碎備用。
3.鍋中加水,燒開下入豇豆煮至2分鐘。
4.直接撈入冷水中。
5.麻醬加入香油 醋 鹽 味精攪拌均勻成料汁。
6.豇豆控干水分,加入蒜碎,澆入料汁即可。
涼拌翠衣
一道清爽、簡單的菜肴,肯定是很多主婦喜歡的吧。本來就要舍棄的西瓜皮還能做成美食,更重要的是營養(yǎng)還是相當(dāng)?shù)牟诲e呢。
菜譜奉獻者:一碗清粥
西瓜皮200g、芝麻油、鹽、大蒜、香菜、醋、雞精 步驟
1.準(zhǔn)備材料:西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、芝麻油、香菜
2.將綠色的硬皮部分切掉
3.西瓜翠衣切成均勻的小丁
4.放適量鹽,腌制半小時
5.將腌制后的水倒掉,放入適量醋
6.放適量蒜末
7.放入適量芝麻油
8.放切好的香菜
9.攪拌均勻即可
青紅椒汁拌皮蛋豆腐
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。
菜譜奉獻者:金辰636
豆腐1塊、皮蛋1個、油、蠔油、大蒜、青椒、紅椒 步驟
1.準(zhǔn)備所需的材料
2.豆腐放入開水燙一下,放入盤中備用
3.青紅椒、大蒜切小粒(第一張圖漏拍皮蛋,在這里補拍)
4.皮蛋切碎,鋪在豆腐上
5.蠔油加少許水調(diào)成汁
6.熱鍋放油,先放入蒜粒爆香
7.加入青紅椒略炒
8.加入蠔油汁燒開
9.淋入皮蛋豆腐上即可
紅油蒜泥肘花
紅油蒜泥肘花在四川,做白肉的師傅光刀工,就要練幾年,切出來的肉片薄如蠶翼,吃進嘴里鮮香可口,簡直是一流的享受。
菜譜奉獻者:心清似水淡若云
豬蹄髈1個、鹽、大蒜、生抽、辣椒油、鹽、姜、白糖、花椒粉、桂皮、香油 步驟
1.把蹄髈分成兩部分,把當(dāng)中帶骨的肉分離出來,去毛刮洗干凈。
2.生姜切片,八角2個,桂皮一個
3.把當(dāng)中的肘棒放著下次在做,剩下的帶皮肉放入鍋內(nèi),加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分鐘,(用筷子能插透肉)關(guān)火后將肉浸泡20分鐘
4.大蒜6瓣剁成末
5.生姜剁成末
6.將蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺,鹽適量兌成調(diào)料
7.撈出肉晾涼瀝干,切成大薄片(夏天肉冷卻后可以放冰箱冷藏半小時候在切,這樣切的肘花才會很薄。)
8.在切好的肘花上調(diào)好的料汁,一盤開胃爽口的拌肘花就做好了,即好吃又不油膩。夏天的好菜。
青瓜拌腐皮
一款經(jīng)典的家常小涼菜,簡單、快捷、開胃。
菜譜奉獻者:澤瑞媽媽z
黃瓜1根、腐皮1張、食鹽、味精、白糖、生抽、食醋、香油、紅油 步驟
1.食材:腐皮、黃瓜
2.腐皮用清水略泡幾分鐘。
3.泡好的腐皮用沸水稍微燙一下?lián)瞥?br />
4.燙好的腐皮撈出切成塊
5.黃瓜洗凈切片
6.大蒜切末
7.切好的腐皮、黃瓜、蒜末一起放入大一些的容器中,加入味精、少許白糖、食鹽
8.加入一勺生抽和食醋
9.加入香油
10.最后加入紅油
11.吃時拌勻即可
蓑衣萵筍
蓑衣刀法--中式烹飪的核心技藝,代表一個廚師的功力。依靠手腕控制、下刀的力度、位置、方向,全在方寸之間。
菜譜奉獻者:熱愛紅燒肉
萵筍400g、生抽、鹽、花生碎、蒜末、辣椒粉、陳醋、香菜、芝麻、玉米油 步驟
1.萵筍去皮洗干凈
2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體
3.先將萵筍的一面斜刀切片,底部不要切斷。
4.然后翻過來在另一面直刀切片,底部不要切斷。
5.切好以后可以拉開,切的越薄拉開的越長。
6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油
7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗里攪勻
8.切點香菜末蒜末準(zhǔn)備點熟的花生碎
9.香菜末蒜末花生碎都裝在碗里,加入適量鹽。
10.加入適量生抽
11.加入適量陳醋
12.最后加入自制的紅油攪勻
13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤
14.將調(diào)好的料汁澆上去腌制一會兒就可以開吃了。
涼拌酸辣土豆絲
土豆絲,除了炒著吃你還能想到什么做法呢?換個涼拌版本的試試,沒想到,味道出奇的好~~一會兒功夫就見底了。有時候,換個方式,就會給你帶來意想不到的驚喜呢!
菜譜奉獻者:嘟嘟love小悠悠
土豆180g、油、鹽、小紅椒、白醋、綿白糖 步驟
1.土豆,去皮洗凈
2.切成薄片
3.切成細絲放水里洗去淀粉,沖凈
4.鍋中水燒開,倒入土豆絲,燙熟即可
5.撈出濾水
6.倒入冷水中過涼
7.撈出土豆絲,放入碗中,倒入糖、鹽、白醋,調(diào)勻
8.鍋中油燒熱,放入紅椒碎,略微翻一下
9.將紅椒碎撒入土豆絲中,表面均勻的澆入熱油即可
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