《每周推薦》水煮肉片

流浪過(guò)客

1.準(zhǔn)備食材

2.將瘦肉切成大薄片，如果覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片）
用2湯匙淀粉、2湯匙料酒、1/2茶匙鹽和1湯匙水將肉抓勻稍腌待用。


3.1段蔥洗凈切成蔥花、1小塊姜切末、4瓣蒜切末、20個(gè)干辣椒剪成段、3湯匙郫縣豆瓣剁碎待用，
   炒鍋擦干或燒干，倒入2湯匙植物油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

4.白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫用刀斜切成薄片;轉(zhuǎn)大火，將蔥花放入炒鍋內(nèi)炒香，
   再放入白菜炒到變色變軟，盛出放在大碗內(nèi)待用。

5.鍋燒熱，再倒入2湯匙植物油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。


6.加入400毫升高湯，如果沒(méi)有高湯可以放清水，大火燒開(kāi)至大量冒泡。

7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入1/2湯匙醬油、
   1/2茶匙雞精、1茶匙白糖調(diào)味，大火燒開(kāi)至大量冒泡煮1分鐘


8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中，將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，
  蒜末也均勻撒在肉片上；同時(shí)用油勺（或用鍋）放入2湯匙植物油，燒至八成熱，然后將熱油均勻澆在肉片
上即可(油一定要燒得很熱，澆上去才能讓香味充分的散發(fā)出來(lái))


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年華已逝

挺好的啊、、、

沉默先生

快快參加比賽吧

秋雨樓閣

美食達(dá)人，廚藝高手，報(bào)名參加美食節(jié)大展播，好好露一手??！

流浪過(guò)客

年華已逝 發(fā)表于 2014-9-24 13:03
挺好的啊、、、

謝謝

流浪過(guò)客

沉默先生 發(fā)表于 2014-9-24 13:12
快快參加比賽吧

水平一般不敢出手

流浪過(guò)客

秋雨樓閣 發(fā)表于 2014-9-24 20:51
美食達(dá)人，廚藝高手，報(bào)名參加美食節(jié)大展播，好好露一手??！

謝謝鼓勵(lì)?。。?！

沉默先生

流浪過(guò)客 發(fā)表于 2014-9-25 08:50
水平一般不敢出手

水平很不錯(cuò)，你要一般，我們就沒(méi)法活了