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2014-9-13 15:03 上傳
【專家正名:方便面比包子營養(yǎng)均衡】天津科技大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),涼皮、 炒河粉、方便面等食物,反而在營養(yǎng)均衡度上居前列。其中方便面相當(dāng) 接近世衛(wèi)組織推薦的膳食能量構(gòu)成:總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來自脂肪、11%-15%來自蛋白質(zhì),比包子更為均衡。 ​ 天津科技大學(xué)校長王碩教授指出,方便主食營養(yǎng)素的平衡與否,在過去是極少人深入研究的項(xiàng)目。在一般的情況下,人們可以通過食用多種不同的食物,并加以烹調(diào),來達(dá)到各種營養(yǎng)素的均衡。但是如果是方便食品,就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡。因此基于各國居民不同膳食結(jié)構(gòu)的研究,天津科技大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)以中國居民的理想膳食結(jié)構(gòu)—食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配等作為評估依據(jù),進(jìn)一步對各類方便主食的的營養(yǎng)構(gòu)成比例進(jìn)行研究,希望能參考《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》以及世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量構(gòu)成:食物中總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來自脂肪、11%-15%來自蛋白質(zhì),幫助中國消費(fèi)者了解常見方便主食宏量營養(yǎng)素的均衡情形
研究團(tuán)隊(duì)的專家們分別從中國消費(fèi)者經(jīng)常食用的15種市場上出售的即食餐食的營養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析,分析結(jié)果顯示,涼皮、炒河粉、方便面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物,反而在三大營養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中,方便面的能量相當(dāng)接近上述推薦比例,比起部分僅能提供碳水化合物,或是含油量過高的方便主食(如包子)更為均衡。這也為方便面能夠快速獲得相對飽足感做出了科學(xué)的解釋。、
王碩校長進(jìn)一步分析說,從食物的性價比考量,一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養(yǎng)均衡比考量,方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食;從食品安全的角度考量,具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品“標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持,反倒是不科學(xué)的謠言
方便面問世超過半個世紀(jì)以來,在中華飲食文化的熏陶下,不僅以豐富的口味滋養(yǎng)廣大的消費(fèi)群眾,在食品安全領(lǐng)域也成為最受消費(fèi)者信賴的方便食品之一,透過此次天津科技大學(xué)對于營養(yǎng)素的進(jìn)一步研究,將有助于夯實(shí)方便面在消費(fèi)者心中的地位,還原有本世紀(jì)最偉大發(fā)明稱號的方便面的原有面貌。
盡管方便面在宏量營養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢,適合作為正餐的能量來源,也適合作為應(yīng)急時的方便餐食,不過專家也提醒,在享用方便面帶來的便利之余,消費(fèi)者應(yīng)該適時搭配蔬菜、水果,補(bǔ)足其他常量與微量營養(yǎng)素的需要,同時多多喝水,使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。 網(wǎng)友熱評 @小黑子的夢想 說垃圾的是你,說營養(yǎng)的也是你,是你是你還是你!
@咪丫醬超級犟 怪不得營養(yǎng)不良 原來是泡面吃少了
@莫白生 拉倒吧,賣不出去了吧?最近關(guān)于致癌物,難吸收以及日資企業(yè)的傳言讓越來越多的中國人對方便面說不,這回專家又拿了多少錢?建議取消專家!
@LH百匯 你在逗我嗎!那么多人說轉(zhuǎn)基因食品沒事!現(xiàn)在咋出事..現(xiàn)在一些科研者就像小姐誰給錢都能上!可能還不如小姐
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