長安名吃---秦鎮(zhèn)米皮

冉工

         秦鎮(zhèn)米皮是陜西名吃，被稱為陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，以大米為主料蒸制而成。在陜西，幾乎隨處可見這種小吃，店里的師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油(叫“油潑子”)、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。
      每次路過戶縣，都要品嘗下當(dāng)?shù)孛郧劓?zhèn)米皮。店里的米皮是一張張摞起來的，來人現(xiàn)切，吃的時候師傅從最上面取出一張，放到案上，嫻熟的用一把刀" 咣，咣，咣 ------" 把皮子切成筷子般粗細(xì)，然后放上鹽、調(diào)料水、醋水，黃豆芽、芹菜葉子，最后用筷子挑起一撮皮子到放滿辣椒油的罐子里一蘸，紅紅的，油油的，放到皮子上，然后端到你面前，白白的皮子、紅紅的辣子、撲鼻的香味就已經(jīng)能饞的你把舌頭都能吞下去，拌勻了 ，嘗一口， 筋道的皮子，酸辣的口味，人間美味不過如此。

高飛飛

味道也一般化，

溫柔老虎

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冉工

高飛飛 發(fā)表于 2014-6-28 17:51
味道也一般化，

蘿卜青菜嘛，我感覺不錯。

高飛飛

是不錯.沒有我想像的好，