炸魚鱗——丟掉的營養(yǎng)美味小吃【轉(zhuǎn)】

路歐陽雨

    炸魚鱗——丟掉的營養(yǎng)美味小吃

         偶爾在浙江衛(wèi)視看了介紹魚鱗的營養(yǎng)價值和炸魚鱗的做法，很受啟發(fā)，就想嘗試著做。
    魚鱗集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國外現(xiàn)在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
　　魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%，對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白，膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實富有彈性。
　　魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：1、甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?、無毒性抗癌效果。3、降低膽固醇，因此對于預(yù)防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化機能，防止便秘。5、有減肥、美容作用。
　　而炸魚鱗使人們在日常生活中又多了一道點心，以前人們做魚都把魚鱗拋棄，現(xiàn)在看來十分可惜。家庭做炸魚鱗的方法也很簡單：刮下鱗片，漂洗干凈淋干水分，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，入六成熱油鍋，炸至金黃，浮出油面方可，拌上椒鹽，酥香可口。最近，我家做了兩次，味道真的很鮮美。

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