“中國最早的方便面”禮泉烙面

小魚

    中國最早的方便面來自哪里？據(jù)考，禮泉烙面起源于商末周初，因其存貯期長、方便攜帶的獨特優(yōu)點，被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食。因此，后人稱烙面為“中國最早的方便面”。對此，網(wǎng)友“圍脖視界”調(diào)侃，很像方便臊子面。

    烙面是將面粉加水攪成糊狀，用鍋烙成餅，然后用刀切成細條，可加湯食用，亦可干吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當?shù)蒯勗斓南愦住?

   吃烙面有講究

    一是要面少湯多。

    烙面遇到熱湯，空隙開張，湯的五香美味迅速侵入面中，湯里有面，面中有湯，湯多面少，才能熱氣蒸騰，美味濃烈，因而一碗面以三、四筷子撈完為宜。

    二是熱湯澆上即食。

    萬不可拿著筷子吃吃停停，攪攪拌拌，左右寒暄，耽擱時間。烙面膨脹較快，即澆即食，能品味到烙面的筋細和湯的辣香，這正是吃烙面的神韻所在。在湯里泡得過久即脹軟難吃，兩者口味相差極大，此點切記。

    三是只吃面不喝湯。

    湯已入面，面中含湯，吃了面還喝湯，過頭了，飯后一定口渴不止。曾有人到禮泉吃烙面，吃完一碗后掀起碗底將湯也一飲而盡，還大呼過癮，成為當?shù)厝瞬栌囡埡蟮男Ρ?

渭陽路路長

去袁家村吃過一次 感覺吃不慣

流浪過客

喜歡吃烙面，地道老陜風味

瘋狂老鼠2013

挺喜歡吃的，好味道。。

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