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專家提醒冷凍肉盡量不要二次冷藏

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軒轅楓

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發(fā)表于 2011-7-23 09:30:15 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  本報訊 (記者嚴淑萍實習生周靜)政府儲備肉投放已經四天了,每天一大早依然可以看到排隊買肉的人們,但人數(shù)不比前三天?!艾F(xiàn)在的人少多了,啥時候來都可以買到肉的。”人民路人人樂超市負責賣儲備肉的工作人員說,每天早上超市剛開門時人多一點,半個鐘頭以后,買肉的人就少了,“一天時間里買肉的人都是陸陸續(xù)續(xù)地?!?br />    
  昨日下午4時許,在投放政府儲備肉的各個超市里,很少看到排隊等候買肉的人。在人民西路和渭陽路的超市里儲備肉柜臺前壓根都看不到買肉的人。
   
  “從昨天開始買肉的人就少了許多?!蔽缄柭芬患页械墓ぷ魅藛T李先生說,“但是每天在買肉的人群里總會看到幾張熟悉的面孔,他們差不多天天都來買肉?!?br />    
  據(jù)了解,隨著市民買儲備肉熱情的減少,一些超市里的政府儲備肉也出現(xiàn)了少許的剩余?!盀榱吮WC肉的質量,我們會盡可能地售賣出去的?!?br />    
  據(jù)咸陽市商務局市場運行科科長楊長權估計,周末將會再次出現(xiàn)買肉的高峰期。因為這次政府儲備肉僅僅在城區(qū)超市投放,周末可能會有縣區(qū)的市民前來購買。每天投放的7噸冷凍肉和5噸鮮肉,足可以滿足市民的需求。
   
  在政府儲備肉投放的這幾天,每天都有一些市民前去購買儲備肉準備儲藏在家,楊長權提醒到,冷凍肉已經經過冷凍儲藏了,不適合再一次的冷凍儲藏,市民在購買時要適量。
   
  楊長權說,豬肉的營養(yǎng)成分有水分、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等,解凍后會有營養(yǎng)物質隨液體流失,并且,解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強,活性酶上升,再凍后不耐貯藏,易變質。
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