香辣土豆燒雞塊

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<br />材料:雞腿350克 土豆200克 蔥1段 姜1小塊 <br />調料:紅油豆瓣醬1大匙 生抽1大匙 黃酒1大匙 白糖1小匙 鹽適量 <br />做法:<br />1&#46;雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干；<br />2&#46;土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用；蔥切段，姜切碎；<br />3&#46;鍋入油，小火爆香蔥姜；<br />4&#46;然后倒入雞塊翻炒片刻后調入辣豆瓣醬；<br />5&#46;翻炒均勻。再調入黃酒、生抽和白糖，炒勻；<br />6&#46;倒入沒過材料的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后加入少許鹽。<br />提示:<br />1&#46;還可用郫縣豆瓣醬、香辣醬，總之是自己喜歡的就好吃；辣醬的分量也隨各人口味增減。<br />2&#46;土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養(yǎng)物質。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?lt;br />