杏鮑菇怎么吃--帥到掉渣【干煸杏鮑菇】

鐵蛋 · 發(fā)表于 2014-8-28 11:54:03

我記得我曾在日志里說過我是杏鮑菇代言人。各種做法是經(jīng)常換著來，要問我怎么做最好吃？根據(jù)帥對(duì)杏鮑菇的認(rèn)識(shí)，杏鮑菇有以下特點(diǎn)：
1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很濃烈。
2、其本身有一些淡淡的腥味。
3、口感比其他菌菇更為Q和厚實(shí)。
針對(duì)特點(diǎn)1：杏鮑菇本身味道不強(qiáng)烈適合跟各自食材搭配。
針對(duì)特點(diǎn)2：杏鮑菇適合調(diào)味料較重口味的搭配，也適合和蠔油搭配。
針對(duì)特點(diǎn)3：杏鮑菇適合各種爆炒切絲切片都可以，相比其他菌菇不是很適合做湯。
那么今天帥就推薦一個(gè)自己“搗鼓出來的”私房菜-【干煸杏鮑菇】。
重口味的做法，麻辣鮮香，下飯至極。臨出鍋撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鮮香，雖然沒有肉但也相當(dāng)美味。推薦給大家，好吃不好吃試試就知道。

制作步驟

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1

準(zhǔn)備原料.
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2

花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
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3

杏鮑菇用手撕成細(xì)絲（粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來的絕對(duì)要比刀切的好吃）
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4

微波爐加入4分鐘,瀝干水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分）
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5

干辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生姜兩片改刀成片
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6

鍋燒熱后倒入少許油，將將沒過鍋底即可
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7

倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉）
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8

鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒）
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9

花椒出香味后倒入干辣椒和蔥姜蒜（這時(shí)候放入蔥姜蒜不會(huì)糊掉）
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10

倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了）
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11

這時(shí)候火關(guān)小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油，（如果火大了，醬油會(huì)糊掉）
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12

開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋