誰說禮泉的“饸饹”是正宗？淳化得饸饹才是老祖宗??！淳化饸饹又稱淳化蕎面饸饹，或簡稱蕎面饸饹。饸饹：正確讀音（hé·le），當?shù)胤窖宰x作（huó·luo），是陜西著名的漢族面食。饸饹古時稱為“河漏”。元代王禎《農書·蕎麥》中載：“北方山后，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，謂之河漏?！崩顣r珍《本草綱目》亦載：“蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、瀉痢、腹痛、上氣之疾”。蕎面饸絡澆羊湯，油潑辣子分外香；吃在口中釀筋光，涼拌熱吃美名揚。又云：蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口待貴客饸饹特點

淳化蕎面饸饹的特點可用九個字來概括：筋、柔、光、煎、稀、汪、鮮、辣、香。具體體現(xiàn)四個方面：第一，饸饹面筋道柔韌，光滑細長，筋而不硬，細而不斷，柔韌而嚼，光滑爽口。第二，饸饹湯煎而不燙，油而不膩，味濃而不烈，味香而不艷，香味撲鼻，回味悠長。第三，饸饹湯的辣子更是一絕，湯面漂著很厚的一層辣子，看似辛辣無比，實則紅而微辣，既可提味，又可增加食欲。第四，添加蒜泥，一為殺菌，二為提味?，F(xiàn)在，淳化蕎面饸饹不但是當?shù)厝说娜粘Ｃ朗?，更是紅白喜事和招待賓朋必不可少的主食之一，同時也已成為外地朋友爭相品嘗的美味佳品。饸饹特點

淳化蕎面饸饹的特點可用九個字來概括：筋、柔、光、煎、稀、汪、鮮、辣、香。具體體現(xiàn)四個方面：第一，饸饹面筋道柔韌，光滑細長，筋而不硬，細而不斷，柔韌而嚼，光滑爽口。第二，饸饹湯煎而不燙，油而不膩，味濃而不烈，味香而不艷，香味撲鼻，回味悠長。第三，饸饹湯的辣子更是一絕，湯面漂著很厚的一層辣子，看似辛辣無比，實則紅而微辣，既可提味，又可增加食欲。第四，添加蒜泥，一為殺菌，二為提味?，F(xiàn)在，淳化蕎面饸饹不但是當?shù)厝说娜粘Ｃ朗?，更是紅白喜事和招待賓朋必不可少的主食之一，同時也已成為外地朋友爭相品嘗的美味佳品。

三秦大帝 發(fā)表于 2014-11-17 18:34
我怎么看是烙面。

哈哈，還是你有眼力，是烙面，因為兩樣都吃了，照片隨發(fā)了一張。

我怎么看是烙面。

看起來沒有淳化的好吃

禮泉饸烙吃著實在

這些都是我最愛吃的{:soso_e179:}

沒吃過正宗的。。

禮泉是烙面。我最愛吃的

我 好餓啊      好誘惑人啊