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日志

毛澤東視察外地都吃些什么?轉(zhuǎn)載

已有 599 次閱讀2012-10-17 09:29 | 毛澤東

毛澤東視察外地都吃些什么?

      
               
毛澤東在延安時(shí)吃飯的場(chǎng)景

     近讀國(guó)家新聞出版總署署長(zhǎng)柳斌杰的微博:幾百個(gè)文件管不住大吃大喝,真是治國(guó)之?dāng)」P。我主張除外事招待審批費(fèi)用外,其它吃喝一分錢(qián)也不許報(bào)銷(xiāo),正好解決了假發(fā)票。崗位公務(wù)費(fèi)給補(bǔ)貼,招待自己花錢(qián)。這樣,廉政建設(shè)會(huì)大進(jìn)一步,滿意度大提高。由此,我想到毛澤東主席。

     不知內(nèi)情的人也許會(huì)推測(cè):按毛主席的地位,他每餐都會(huì)有美酒佳肴、山珍海味,肯定是十盤(pán)八碟的,應(yīng)有盡有。其實(shí)不然,毛主席的生活十分儉樸。他嚴(yán)格要求四菜一湯。除了豬肉定時(shí)定量,平時(shí)吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜。他吃米飯也有些特別,米要求是農(nóng)家人吃的糙米,做飯時(shí)還要摻合麥米、玉米、豆子等雜糧,有時(shí)還要求米飯內(nèi)加紅苕。毛主席對(duì)世人所崇尚的山珍海味不屑一顧,對(duì)海參、魚(yú)翅等美味大不以為然。

     毛主席對(duì)這些高級(jí)東西有他自己的見(jiàn)解。他說(shuō):所謂山珍海味并沒(méi)有什么特殊之處。這些東西本來(lái)是老百姓吃的,一旦皇帝老子吃了,它的名望就提高了,到后來(lái)就高不可攀、神乎其神了。所以,那些有了權(quán)、有了錢(qián)的人是肯定要想方設(shè)法弄來(lái)吃的。吃了皇帝老子吃的東西,自己便成了皇帝,這就叫著沾光吧。

     毛主席還說(shuō):本人生來(lái)不高貴,故高貴之物不敢問(wèn)津。主席一貫認(rèn)為:人吃五谷雜糧和粗茶淡飯,能通便暢氣。我們還是不要把自己養(yǎng)嬌貴為好。

    新中國(guó)成立以后,毛主席從北京出發(fā)到京外的省市自治區(qū)視察工作再回到北京,共計(jì)58次完整的過(guò)程。從每一個(gè)具體省份來(lái)說(shuō),回湖南50次,到浙江50多次,到上海、江蘇、湖北40多次,到天津、河北、河南、江西、廣東、安徽、山東也有一二十次,還去過(guò)廣西、四川、遼寧、吉林、黑龍江等省市自治區(qū)。他回到故鄉(xiāng),不愿打擾省委的正常工作,經(jīng)常就讓專(zhuān)列??吭陂L(zhǎng)沙大托鋪機(jī)場(chǎng)的鐵路專(zhuān)用線上,住在車(chē)廂里,以車(chē)為家,以車(chē)為會(huì)議室,以車(chē)為辦公室。

     1958916日,毛主席視察安徽,那天早晨他從湖北乘船到安慶,吃完午飯后前往合肥,途中在舒城縣舒茶人民公社視察茶園。為迎接毛主席的到來(lái),公社準(zhǔn)備了比較豐盛的飯菜,公社領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)毛主席在舒茶就餐時(shí),主席問(wèn):有沒(méi)有稀飯?公社領(lǐng)導(dǎo)不好意思地說(shuō):沒(méi)有準(zhǔn)備。毛主席微笑地說(shuō):沒(méi)有就算了,時(shí)間還早,我們還是到合肥吃吧。

     晚飯前,毛澤東和省、市負(fù)責(zé)人約法三章:第一、不要請(qǐng)我們吃飯;第二、我也不請(qǐng)你們吃飯;第三、按伙食標(biāo)準(zhǔn)用餐,不喝酒。這三條,希望大家監(jiān)督。韭菜炒蛋、土豆燒肉、干煸辣椒和素炒青菜外加小米粥、饅頭,他一個(gè)人單吃津津有味。完了,他還倒點(diǎn)茶水到飯碗里,晃晃,把殘?jiān)嗄醵己攘?。他邊抹嘴邊說(shuō),哪天全國(guó)農(nóng)民都能吃上這樣的飯菜,那就不錯(cuò)了。

    1958321日,毛澤東主席到灌縣視察水利工程項(xiàng)目,中午在井福街幸福餐廳用餐。身穿一套灰色中山服的毛主席來(lái)到餐館用餐,入座后,毛主席掏出一包香煙,給陪同的同志一人發(fā)了一支。同毛主席一起用餐,對(duì)縣委領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō)還是第一次,總覺(jué)得有些緊張和不自然。毛主席卻很隨和,看看大家,他詼諧地笑著說(shuō):今天誰(shuí)請(qǐng)客?

     陪同人員爭(zhēng)著說(shuō):我請(qǐng)客。毛主席哈哈地笑著說(shuō):還是我請(qǐng)客吧。遵照毛主席的意見(jiàn),這頓午餐非常簡(jiǎn)單,主菜是豆花和回鍋肉。

    飯后,毛主席接見(jiàn)了服務(wù)員和廚師張金良,并和他們一一握手,表示謝意,親切地對(duì)大家說(shuō):你們辛苦了。”                

             1958213日,毛主席視察撫順西露天礦時(shí)觀看煤精雕刻工藝品

    1958212日晚,毛澤東主席視察黎明機(jī)械廠后,便由遼寧省委領(lǐng)導(dǎo)陪同來(lái)到了緊鄰松陵機(jī)械廠(現(xiàn)沈飛)的遼寧友誼賓館入住,到賓館第一件事就是謝絕了遼寧省委的宴請(qǐng),毛澤東主席說(shuō):我們是來(lái)向遼寧人民學(xué)習(xí)的,這種事還是不辦為好。于是,炊事員給毛主席做了素炒白菜、豆腐。飯后,毛主席便開(kāi)始了緊張的工作。那天夜里,擔(dān)任警衛(wèi)的同志看到毛主席房間的燈一直亮到天明。

     19614月,毛主席在湖南調(diào)查研究工作,省委搞了一頓招待宴,請(qǐng)他吃飯,省委常委作陪。毛主席覺(jué)得困難年月,自己要帶頭過(guò)苦日子,他沒(méi)有出席這次宴請(qǐng)。1955年毛澤東登湖南岳麓山。當(dāng)時(shí)到云麓宮不通汽車(chē),山勢(shì)陡峭,道路曲折,只能踏著石階步步攀登。上山前,省委準(zhǔn)備了三乘轎子,供毛澤東幾個(gè)年長(zhǎng)者坐著上山。但毛澤東堅(jiān)決不肯坐轎,堅(jiān)持步行,他帶頭走在前頭,雖然路不好走,但他卻走得很快,還同陪游的人說(shuō)說(shuō)笑笑,一步一步登上了矗立在岳麓高峰的云麓宮。
    
爬了山的毛澤東,感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓,他一看手表,已經(jīng)快兩點(diǎn)鐘了。于是,他提出要請(qǐng)大家在望湘亭吃午飯,請(qǐng)大家品嘗湖南風(fēng)味。并親自點(diǎn)了紅燒肉、炒豬肝、蔬菜、辣椒、雞蛋湯,另加一份他在學(xué)生時(shí)代露宿風(fēng)餐時(shí)吃過(guò)的野果。他對(duì)隨身警衛(wèi)李銀橋說(shuō):今天我請(qǐng)客,請(qǐng)你們嘗嘗湖南菜。湖南菜的作法,離不開(kāi)辣椒、豆豉、醬油、大火、紅鍋、煎炒,大家仔細(xì)嘗嘗。

     1958412日晚上,毛澤東到百年老店火宮殿,品嘗湖南小吃臭豆腐。當(dāng)天下午5時(shí),湖南省接待部門(mén)作了安排,請(qǐng)毛澤東到百年老店火宮殿舊地重游,視察飲食服務(wù)行業(yè),并品嘗長(zhǎng)沙地方小吃,省委負(fù)責(zé)人周小舟、徐啟文等同志陪同。火宮殿的廚師和工人們迅速做了幾種特色小吃,有臭豆腐、紅燒牛蹄筋、炒牛百頁(yè)、清燉地羊肉、米粉,一一端出來(lái),請(qǐng)毛澤東一行品嘗。毛澤東稱(chēng)贊說(shuō):長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐,聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香。
   
就餐后,毛澤東和工人師傅一一握手言謝,并鼓勵(lì)大家說(shuō):多生產(chǎn)物美價(jià)廉的風(fēng)味食品,保持和發(fā)揮火宮殿的傳統(tǒng)名牌優(yōu)勢(shì)。

                         

     建國(guó)后,毛澤東曾多次到湖北視察,從1953年到1974年,幾乎每年都到湖北來(lái)一次。東湖賓館王云卿、喻可慶、陳昌根等師傅回憶說(shuō),主席的飲食非常簡(jiǎn)單。除招待過(guò)幾次外賓外,從不請(qǐng)客人吃飯。

    他們還回憶說(shuō),主席的飲食,早餐一般吃油條、豆皮、米粉之類(lèi)。由于他習(xí)慣在夜里辦公,早上起得晚,早飯通常在8點(diǎn)到10點(diǎn)鐘吃。中餐和晚餐則沒(méi)有固定的時(shí)間,菜式也大體一樣,基本上是四菜一湯。所謂四菜一湯,用的都是小碟子小碗,量很少。主食就是米飯,搭些紅薯、紅豆、小米等雜糧,每頓不過(guò)一兩飯,以后年紀(jì)大了,吃不到六錢(qián)。蔬菜都是因時(shí)制宜,有什么吃什么,通常吃的菜就是些冬旱菜、豆芽、番茄、茄子等。每餐葷素搭配。主席喜歡吃肥肉,燒肉就做三四塊,蒸肉也做兩三塊。吃魚(yú)也是普通的鰱、草、鳊。鰱魚(yú)去頭去尾,吃中間一段,魚(yú)頭用來(lái)做湯。有一種不起眼的魚(yú),老百姓叫船釘魚(yú),寸把長(zhǎng),長(zhǎng)在小河汊里,主席很喜歡吃,冬天有時(shí)做點(diǎn)紅燒狗肉。青菜每頓都有,葷菜每周幾次,不一定頓頓有。

    老師傅們說(shuō),主席飲食很節(jié)約,吃剩的東西從不準(zhǔn)倒掉,要留在下頓吃。在東湖賓館時(shí),每天結(jié)一次賬,自己付伙食費(fèi)。平時(shí)偶爾喝點(diǎn)酒,裝酒的杯子不過(guò)裝兩三錢(qián),每次抿一小口,一瓶酒很長(zhǎng)時(shí)間喝不完。酒瓶喝空了,不準(zhǔn)扔掉,都收集起來(lái),作為伙食費(fèi)的憑據(jù)。

    主席還很注意食療保健,從來(lái)不服用衛(wèi)生部及醫(yī)護(hù)人員配發(fā)給他的一些保健藥品,而對(duì)姜湯則情有獨(dú)鐘。有一次,主席在武昌東湖患了感冒,他不找醫(yī)護(hù)人員,卻要廚房工作人員煎生姜湯。他說(shuō):生姜湯是治感冒的特效藥,靈得很哩。大革命時(shí)期,農(nóng)講所的學(xué)員到漢口參加群眾大會(huì),返校途中突遇大雨,身上的衣服都淋透了,食堂里為他們熬了熱騰騰的生姜湯,大家喝了,都沒(méi)事了,真有特效呢。主席還說(shuō),生姜是個(gè)好東西,中國(guó)自古就有男兒百日不離姜之說(shuō)哩。也許,年近70歲的毛主席一直不怎么生病的原因就在于此。

毛主席在湖北,飯后一般都是要散散步的;和身邊人員拉拉家常,問(wèn)寒問(wèn)暖。

    一次,主席還問(wèn)工作人員是哪里人?有的回答:上海、青海,有的回答:洪湖、湖北。主席風(fēng)趣地說(shuō):我也是一湖,湖南人,我們都是來(lái)自五湖四海,為了一個(gè)共同目的走到一起來(lái)了。主席把大家逗樂(lè)了。一位工作人員大聲說(shuō):我們的目的是為主席服務(wù)。主席說(shuō):你們?yōu)槲曳?wù),我要為你們服務(wù),我們大家都要為人民服務(wù)。

    接著,毛澤東又風(fēng)趣地談起他的辣椒經(jīng),說(shuō):吃辣椒是要有決心的。要不怕辣,不怕苦。辣椒是個(gè)好東西,大凡革命者都愛(ài)吃它。我們湖南家家都種辣椒,人人都吃它,人人都革命。

    毛澤東還回憶說(shuō):長(zhǎng)征的時(shí)候,吃不到肉不大想肉吃,只是老想有辣椒吃就好了。

    19605月,毛澤東到武漢時(shí),有關(guān)負(fù)責(zé)同志告訴楊純清:不要弄肉給主席吃。不然,主席會(huì)發(fā)脾氣的。

    原來(lái),因國(guó)家處在困難時(shí)期,毛澤東給自己定下了三不:不吃肉、不吃蛋、吃糧不超定量。主席歷來(lái)是說(shuō)話算數(shù)、交代了的事情就要照辦的。在那些日子,毛澤東有7個(gè)月不吃一塊豬肉,有時(shí)工作一天吃一盤(pán)馬齒莧或菠菜之類(lèi)。同志們心里很焦急。當(dāng)時(shí)的湖北省委第一書(shū)記王任重走進(jìn)廚房說(shuō):楊師傅,你們一定要想辦法讓主席在湖北吃好點(diǎn)!

    有一天,楊純清心里實(shí)在過(guò)不去,便斗膽給主席做了一道青菜湯。他將母雞清燉,然后取出雞肉,將雞湯里的油汁過(guò)濾干凈,再將青菜葉下進(jìn)湯里。吃飯時(shí)毛澤東似乎有所識(shí)破,對(duì)公務(wù)員說(shuō):你去問(wèn)一下楊師傅,這菜湯里怎么有雞湯味?他只好前來(lái)敷衍回答:大概是多放了點(diǎn)味精。事后,汪東興與楊純清開(kāi)玩笑說(shuō):楊師傅的水平真高,青菜湯做出雞湯來(lái)。

    那些日子,為了能改善一下主席的生活,楊純清和警衛(wèi)人員商議,有時(shí)到磨山腳下,東湖邊上打獵。如果運(yùn)氣好,可以打到野雞野鴨,還能捉到一些泥鰍、魚(yú)蝦。這就大大豐富了主席的菜譜。

    不知內(nèi)情的人也許會(huì)推測(cè):按毛主席的地位,他每餐都會(huì)有美酒佳肴、山珍海味,肯定是十盤(pán)八碟的,應(yīng)有盡有。其實(shí)不然,主席的生活十分儉樸。他嚴(yán)格要求四菜一湯。除了豬肉定時(shí)定量,平時(shí)吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜。他吃米飯也有些特別,米要求是農(nóng)家人吃的糙米,做飯時(shí)還要摻合麥米、玉米、豆子等雜糧,有時(shí)還要求米飯內(nèi)加紅苕。主席對(duì)世人所崇尚的山珍海味不屑一顧,對(duì)海參、魚(yú)翅等美味大不以為然。

有一回楊純清為主席做了一碗芙蓉雞片,主席卻一片也沒(méi)吃。他問(wèn)清這道菜的名稱(chēng)后對(duì)楊純清說(shuō):聽(tīng)這名字我就不愛(ài)吃,現(xiàn)在不吃這東西,就是將來(lái)?xiàng)l件好了,我還是吃紅燒肉過(guò)癮些!

主席對(duì)這些高級(jí)東西有他自己的見(jiàn)解。他說(shuō):所謂山珍海味并沒(méi)有什么特殊之處。這些東西本來(lái)是老百姓吃的,一旦皇帝老子吃了,它的名望就提高了,到后來(lái)就高不可攀、神乎其神了。所以,那些有了權(quán)、有了錢(qián)的人是肯定要想方設(shè)法弄來(lái)吃的。吃了皇帝老子吃的東西,自己便成了皇帝,這就叫著沾光吧。

主席還說(shuō):本人生來(lái)不高貴,故高貴之物不敢問(wèn)津。主席一貫認(rèn)為:人吃五谷雜糧和粗茶淡飯,能通便暢氣。我們還是不要把自己養(yǎng)嬌貴為好。

    主席對(duì)作料也不感興趣,他不吃大蔥、生粉之類(lèi),連醬油也不多吃。他說(shuō):還是原湯原味好,這叫保持本色’”。主席幾乎天天吃娃娃菜,有時(shí)也吃苦瓜和臭豆腐。

    “娃娃菜是主席的發(fā)明,也是主席給起的名字。這道菜是主席叫楊純清用蘿卜苗和葉柄燒制而成的。農(nóng)家一般都不吃蘿卜苗,因?yàn)樗犊?、粗糙,附有?xì)細(xì)毛刺。主席卻很愛(ài)吃。他說(shuō):我就是愛(ài)吃它的苦味。并把它推薦上了國(guó)宴。那是1960年,毛主席在武昌東湖設(shè)國(guó)宴招待朝鮮貴賓,上了娃娃菜。主席向外賓介紹:這道娃娃菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,中國(guó)皇帝也吃娃娃菜。蘿卜在中藥書(shū)上有名位,叫地陽(yáng)參,很補(bǔ)人哩。

    主席說(shuō)的娃娃菜,中國(guó)皇帝也吃,史料無(wú)從稽考,卻把在場(chǎng)的好多人逗笑了。后來(lái),在湖北的每次國(guó)宴,主席總沒(méi)有忘記上這道娃娃菜 


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