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日志

下午茶之水晶蝦餃

已有 1573 次閱讀2012-7-24 09:12 | 下午茶, 水晶

原料:澄面150克,生粉100克,鮮蝦,豬前腿肉,胡蘿卜,沸水,鹽,雞精,糖,香油

主料:澄面、生粉、鮮蝦、豬肉

調(diào)味料:鹽、雞精、糖、香油

工具準(zhǔn)備:蒸鍋

 

作法:

蝦餃餡料做法:

1、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥,洗凈控水后切成段;  

2、豬肉切小丁;  

3、蝦肉和豬肉混合,放入鹽、糖、雞精和香油延一個(gè)方向攪拌成餡; 

 

蝦餃面皮做法:

1、澄面、生粉和少許的鹽混合,一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌,待溫度降為可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面團(tuán);  

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,制成與餃子皮同樣大小的劑子,搟成面皮;  

3、取一張面皮,包入餡料(喜歡吃蝦可以再放入一個(gè)整只的蝦仁),捏成餃子形狀,如此反復(fù),直至面皮和餡料都用完;  

4、胡蘿卜洗凈去皮,切成約0.25厘米的薄片墊在餃子下面,入蒸屜;(用胡蘿卜墊底,可以防止餃子與蒸屜粘連,吃的時(shí)候連同胡蘿卜一起吃掉就行啦)  

5、冷水上鍋,用中小火,上氣后蒸8分鐘即可。



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